Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Total: 65 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 berinjelas
Estas são berinjelas recheadas com uma deliciosa mistura de especiarias picantes! Sirva este prato fácil de cozinhar com arroz branco comum e lehsuni daal (lentilhas amarelas com sabor de alho).
Ingredientes
- 6 berinjelas (lavadas, caules cortados e parcialmente cortados em quartos)
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho em pó
- 3 colheres de sopa. coco ralado ralado
- 1 colher de chá. alho picado
- 1 colher de chá. tamarindo (pequeno pedaço de tamarindo do tamanho de mármore embebido em uma tigela pequena de água morna)
- 3/4 de colher de chá. sementes de mostarda preta
- 6-8 folhas de curry
- 2 pimentões vermelhos secos
- Sal picado (ou a gosto)
- 3 a 4 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- Coentro fresco (picado)
Passos para torná-lo
Coloque o coentro, o cominho, açafrão, pimentão vermelho, coco e alho picado em uma tigela e misture.
Esprema o tamarindo embebido em água morna para remover toda a polpa e entrar na água. Coe e jogue fora a medula.
Adicione esta polpa de tamarindo à mistura de especiarias, um pouco de cada vez, para obter uma pasta grossa. Adicione sal a gosto e misture bem.
Preencha as fendas nas berinjelas com esta pasta de especiarias. Mantenha de lado.
Aqueça o óleo em uma panela (em fogo médio) até ficar quente. Adicione as sementes de mostarda, os pimentões vermelhos secos e as folhas de curry e cozinhe até parar de cuspir. Adicione as berinjelas e mexa delicadamente.
Cozinhe até que as berinjelas estejam prontas. Mexa ocasionalmente, mas faça-o com cuidado, para não bater no recheio das berinjelas.
Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz branco liso e Lehsuni Daal (lentilhas amarelas com sabor de alho).
Tags de receita:
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