GMVozd / Getty Images
- Total: 3 horas
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 12 pães (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 119 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 pães (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 119 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 8% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| Sódio 147mg | 6% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 28mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta massa produz bolos levemente doces, leves e macios. Use esta massa para fazer bolos cozidos no vapor ( baozi ou bao ), bolos não cozidos no vapor ( mantou ), bolos de coquetel chineses assados e outras receitas básicas de bolos chineses.
Esta receita, reproduzida com a permissão de "Chinese Cooking (Company Coming)", de Jean Pare , usa farinha de pão, que possui um alto teor de proteínas e glúten para ajudar o pão a crescer e tomar forma. Os princípios básicos de fazer massa de pão chinesa são os mesmos que para fazer qualquer tipo de massa de levedura. Você precisa ter as condições corretas para que o fermento faça seu trabalho de digerir o açúcar e produzir gás dióxido de carbono que fica preso na massa, fazendo com que ela suba.
Ingredientes
- 1/3 xícara de água (muito quente)
- 1/3 xícara mais 1 colher de chá de açúcar (dividido)
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1/3 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 xícara de água (fervendo)
- 1 ovo grande (batido)
- 2 1/4 xícaras de farinha de pão branco
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mexa a água morna e 1 colher de chá de açúcar em um prato pequeno até que o açúcar se dissolva. Polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 10 minutos. Mexa para dissolver o fermento.
Misture o açúcar, o sal e o óleo de cozinha em uma tigela grande. Adicione água fervente. Mexa até dissolver o açúcar. Misture o ovo e a mistura de fermento.
Trabalhe lentamente com bastante farinha até formar uma massa macia. Coloque-o sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Amasse por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela grande e untada, virando uma vez para untar a parte superior. Cubra-o com papel manteiga untado e uma toalha de chá. Deixe repousar no forno com a luz acesa e a porta do forno fechada por 1 1/2 a 2 horas até dobrar a granel.
Perfure a massa. Cobrir. Deixe descansar por 5 minutos.
Modele-o em um tronco de 30 cm de comprimento. Corte em 12 pedaços.
Encha, modele e asse os pães de acordo com a receita desejada.
Desfrutar!
Dicas
- Você pode usar a massa imediatamente ou refrigerá-la durante a noite antes de moldá-la e enchê-la conforme desejado.Use esta massa de pão para bolos doces e salgados. Nos pães chineses de porco cozido no vapor ( char siu bao ), o saboroso porco assado brinca bem com a leve doçura do pão.
Variações de receita
- Você também pode estender a massa e cortá-la em círculos de 5 cm, escovar com óleo, dobrar ao meio e vaporizar. Isso transforma o pão em pequenas delícias preenchíveis que você pode encher de barriga de porco para "porco de mordidas de tigre", porco de churrasco ou muitas combinações criativas. Ou simplesmente servi-los com pato de Pequim. Para um tratamento mais doce, os pães de coco chineses têm um recheio de coco. A massa é frisada em forma de meia-lua, escovada com lavagem de ovos, assada e escovada com uma lavagem de mel.
Tags de receita:
- Aperitivo chinês
- pão chinês
- Aperitivo
- ásia
