O abeto vermelho come / Nita West
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 8 porções de goulash húngaro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 622 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 48g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções de goulash húngaro | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 622 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 38% |
| Gordura Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 144mg | 48% |
| Sódio 658mg | 29% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 48g | |
| Cálcio 130mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O goulash húngaro tradicional é um prato de carne e legumes temperado com páprica que geralmente é servido com macarrão com manteiga para uma refeição saudável e gratificante. As quantidades de alho, cebola e especialmente páprica podem parecer excessivas, mas todas se fundem em um molho incrivelmente rico e saboroso durante o processo lento de cozimento. O molho é ainda mais enriquecido com a adição de creme de leite. É importante que você use colorau húngaro doce, não uma variedade genérica ou espanhola, pois o tempero húngaro é um ingrediente essencial e confere ao goulash seu sabor característico.
Ingredientes
- 2 a 3 libras de assado sem mandril (cortado em pedaços de 2, 5 cm)
- Sal Kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 4 cebolas doces médias (cortadas e separadas em rodelas)
- 8 onças bebê cogumelos portobello (ou cogumelos cremini, escovados e cortados ao meio)
- 1 alho da cabeça (cerca de 12 dentes, descascados e grandes, cortados ao meio)
- 1/2 xícara de vinho tinto doce
- 1 3/4 xícaras de caldo de carne
- 1 pote em cubos de pimentão vermelho assado em cubos
- 1/4 xícara de páprica húngara doce
- 1 xícara de creme de leite
- 4 xícaras de macarrão com manteiga
- Um punhado de salsa fresca picada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Nita West
Coloque os pedaços de carne em uma tigela grande. Polvilhe generosamente com sal e pimenta e misture com a farinha.
O abeto vermelho come / Nita West
Aqueça um forno holandês pesado em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite. Agite para cobrir o fundo da panela.
O abeto vermelho come / Nita West
Coloque os pedaços de carne em uma única camada e doure nos dois lados. (Você provavelmente precisará fazer isso em lotes; não amasse a carne ou ela ferverá em vez de dourar.)
O abeto vermelho come / Nita West
Remova a carne dourada em uma tigela.
O abeto vermelho come / Nita West
Reduza o fogo para médio-baixo. Para as gotas no forno holandês, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, rodelas de cebola, cogumelos e alho. Misture para cobrir com o azeite.
O abeto vermelho come / Nita West
Cubra bem e sue os legumes, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem fracas, mas não dourar, e os cogumelos liberarem seu líquido, cerca de 10 minutos.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione o vinho tinto aos legumes e cozinhe por 2 minutos, raspando pedaços dourados do fundo.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione o caldo de carne, pimentão vermelho assado e páprica.
O abeto vermelho come / Nita West
Retorne a carne e os sucos acumulados à panela. Mexa até ficar bem combinado.
Cubra firmemente, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia.
O abeto vermelho come / Nita West
Retire o forno holandês do fogo e espere a fervura diminuir. Prove e adicione sal adicional, se necessário. Misture o creme de leite até incorporar completamente no molho.
O abeto vermelho come / Nita West
Sirva goulash húngaro sobre macarrão quente com manteiga e salsa picada.
O abeto vermelho come / Nita West
Desfrutar!
O abeto vermelho come / Nita West
Dicas
- A quantidade de colorau está correta e é importante que você use tudo na receita. Se preferir não usar o vinho, substitua-o por uma quantidade igual de caldo de carne adicional. O goulash pode ser refrigerado ou congelado antes da adição do creme de leite. Reaqueça e misture o creme de leite antes de servir.
Tags de receita:
- Pimenta
- Goulash Húngaro
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- leste Europeu
