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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Faz cerca de 2 1/2 xícaras
Fazer molho de cranberry fresco não é apenas fácil, mas também divertido! O som dessas frutas frescas "estalando" sob o líquido fervente é bastante hipnotizante. Com certeza supera o som de um abridor de latas. O sal e a pimenta de Caiena podem parecer ingredientes estranhos, mas apenas uma pitada de cada um realmente iluminará os sabores deste ótimo molho de cranberry fresco.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de vinho Cabernet (quase todo vinho tinto funcionará)
- 1/2 xícara de suco de laranja (fresco)
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja
- 1 pau de canela
- 1 saco / 12 onças de cranberries (fresco)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta de Caiena
- 1/4 xícara de água (fria)
Passos para torná-lo
Coloque o açúcar em uma panela média. Adicione o suco de laranja, o vinho, as raspas, o pau de canela e os temperos e mexa para combinar. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Enquanto a mistura estiver fervendo, adicione os cranberries. Leve para ferver e cozinhe até as bagas começarem a "estalar". Cozinhe a mistura por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho começará a engrossar e as bagas estalarão e desmoronarão.
Adicione 1/4 de xícara de água fria, mexa bem e desligue o fogo. Não se preocupe se algumas bagas não estalarem, pois elas quebram quando o molho é resfriado e mexido. Remova e descarte o pau de canela. Transfira a mistura para uma tigela média.
Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho esfria, ele fica muito espesso. Cubra e refrigere até estar pronto para servir. O molho de cranberry fica na geladeira por até 2 semanas.
Dicas
- Cranberries frescos estão disponíveis de setembro até o final de dezembro. Ao comprar, escolha frutas vermelhas brilhantes, roliças e livres de rugas com a pele intacta. Eles também devem ser firmes ao toque, sem cortes ou rachaduras. Bagas frescas podem ser refrigeradas em sua embalagem original por até 2 semanas. Se você quiser um suprimento de cranberries durante o ano todo, compre várias sacolas quando as disponíveis estiverem frescas e congele-as na embalagem original. Eles podem ser congelados por até 1 ano. Use-os congelados para assar ou descongele durante a noite na geladeira. Enxágue bem os cranberries antes de usá-los e deixe escorrer. Um saco de 12 onças de cranberries frescos é igual a 3 xícaras.
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