Cynthia Nelson
- Total: 60 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Tempo de descanso para a massa do bolinho: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 5
A sopa de calcanhar de vaca (também chamada sopa de pé de vaca) é uma das sopas mais amadas do Caribe. Farto e sempre recheado, é cozido com ervilhas amarelas, alguns vegetais e, é claro, bolinhos.
Os saltos das vacas são vendidos em quase todos os mercados e supermercados do Caribe. Dependendo da sua localização, você poderá obter essa iguaria apenas do seu açougueiro.
Uma panela de pressão é a melhor panela a ser usada para fazer esta sopa, pois o calcanhar de vaca leva muito tempo para cozinhar. Se estiver usando uma panela, aumente o tempo de cozimento e a água. O objetivo é cozinhar o calcanhar da vaca até que fique macio.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de óleo
- 1 xícara de cebola (cortada em cubos)
- 6 raminhos de tomilho (dividido)
- 2 libras de calcanhar de vaca (picado)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1/2 xícara de ervilhas amarelas
- 6 a 8 quiabo
- 2 cenouras (cortadas em rodelas de 2, 5 cm)
- 12 bolinhos de farinha
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo na panela de pressão.
Adicione as cebolas e metade do tomilho e refogue até as cebolas ficarem translúcidas, 2 a 3 minutos.
Adicione o calcanhar de vaca juntamente com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos.
Adicione 5 xícaras de água, mexa, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos. Comece a cronometrar após o primeiro apito.
Solte a válvula da panela de pressão para liberar o vapor. Abra a panela de pressão e adicione as ervilhas e mais água. Deve haver água suficiente para cozinhar as ervilhas e fazer uma sopa.
Adicione mais tomilho e deixe as ervilhas e o calcanhar cozerem em fogo alto até amolecer.
Adicione o quiabo e os bolinhos à panela, tampe e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos ou até que os bolinhos estejam cozidos. Prove a sopa para temperar e ajuste o sal e a pimenta de acordo.
Mexa e sirva.
Tags de receita:
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