Molho de pimenta quente de Trinidad.
Um Planeta Verde
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 1/2 xícaras (serve 20)
Molho quente (ou molho de pimenta) é um condimento feito e amplamente utilizado em todo o Caribe. Cada ilha e família tem suas próprias receitas e você sempre pode encontrar uma garrafa de molho de pimenta caseiro na maioria das casas. Não se surpreenda se seu anfitrião ou hostess perguntar se você gostaria de tomar um pouco de molho de pimenta com a sua refeição.
Você pode fazer molho de pimenta com uma variedade de pimenta ou com uma combinação de pimentas. Use o que quiser, mas você descobrirá que na maioria das vezes os pimentões Scotch Bonnet são um ingrediente-chave.
Se você é alérgico ou sensível às pimentas, use luvas ao manusear as pimentas. Ao fazer grandes lotes do molho, você deve usar luvas ou sentirá a queimadura mais tarde. Cuidado para não tocar as mãos nos olhos depois de manusear os pimentões.
Ingredientes
- 1 lb de pimentão Scotch Bonnet (lavado e caules removidos)
- 1 colher de sopa de sal
- Vinagre branco destilado a gosto (ou óleo vegetal)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até que os pimentões estejam bem picados. Raspe as laterais da tigela de tempos em tempos.
Quando os pimentões estiverem bem picados, deixe o processador girar e despeje o suficiente de vinagre na calha para umedecer os pimentões e obter a consistência de um molho espesso.
Despeje o molho quente em frascos de vidro esterilizados ou frascos e cubra com tampas herméticas. Armazene o produto acabado em local fresco ou na geladeira até que os sabores se fundam perfeitamente. Ou então, você pode colocar suas garrafas de molho de pimenta ao sol por 2-3 dias para amadurecer rapidamente e depois guardar em um local fresco. Se não houver sol por onde você estiver, deixe o molho de pimenta curar por pelo menos 5 dias antes do uso, para que os sabores possam se desenvolver.
Dica de receita
- Substitua o óleo pelo vinagre para intensificar ainda mais o calor dos pimentões.
Tags de receita:
- especiaria
- molho de pimenta
- acompanhamento
- caribe
