The Spruce / Zorica Lakonic
- Total: 3 h 30 min
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: cerca de 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 704 | Calorias |
| 38g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 63g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 704 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 38g | 49% |
| Gordura saturada 13g | 64% |
| Colesterol 215mg | 72% |
| Sódio 905mg | 39% |
| Carboidratos totais 26g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 63g | |
| Cálcio 146mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Carne adovada é carne de porco cozida em molho de pimenta moída e seca. Não se assuste com a xícara cheia de pó vermelho chile moído; Novos chiles vermelhos mexicanos são relativamente leves. O ensopado está esquentando, mas nunca fica muito picante. No Novo México, você pode encontrar carne adovada nos menus do café da manhã, que pode muito bem ser uma das melhores coisas do Novo México. Faz uma refeição deliciosa a qualquer hora do dia. Não importa quando você come, sirva carne adovada com tortilhas de milho.
Observe que você deseja usar um corte gordo e "duro", como o bumbum / ombro deste ensopado, pois a carne ficará mais macia com o cozimento longo e lento.
Chão seco Novo pó de pimenta vermelha mexicana está disponível no Chimayo To Go.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 3 libras de bunda de porco (ou ombro de porco, bem aparado de gordura e cortado em pedaços de 2, 5 cm)
- 2 cebolas (picadas)
- 6 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de sopa de farinha (ou masa harisa)
- 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
- 1 xícara / 8 onças secas em pó Novo pó de pimenta vermelha mexicana
- 5 a 6 xícaras de água (dividida)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
The Spruce / Zorica Lakonic
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Aqueça uma panela grande em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo.
The Spruce / Zorica Lakonic
Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de porco para dourar. Adicione apenas carne de porco suficiente para que as peças fiquem em uma única camada e não se toquem; você provavelmente precisará fazer isso em lotes. A carne de porco deve chiar no segundo em que toca na panela; caso contrário, remova-o e aguarde a panela esquentar.
The Spruce / Zorica Lakonic
Cozinhe a carne de porco, sem mexer, até que cada peça fique bem dourada de um lado, cerca de 3 minutos.
Vire e marrom por todos os lados.
The Spruce / Zorica Lakonic
Transfira a carne de porco para uma tigela grande ou prato e repita com os lotes restantes, conforme necessário.
The Spruce / Zorica Lakonic
Quando toda a carne de porco estiver dourada e reserve, adicione a cebola, o alho e o sal à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem macias, cerca de 3 minutos.
The Spruce / Zorica Lakonic
Polvilhe as cebolas com farinha ou masa e pimenta e cozinhe, mexendo até que o sabor cru da masa ou farinha cozinhe (se você usar farinha, ela cheira um pouco como crosta de torta), cerca de 3 minutos.
The Spruce / Zorica Lakonic
Adicione o chile moído e mexa para combinar.
The Spruce / Zorica Lakonic
Adicione 4 xícaras de água e deixe ferver.
The Spruce / Zorica Lakonic
No liquidificador, agite a mistura do Chile até ficar homogênea. Você pode fazer isso em lotes, dependendo do tamanho do seu liquidificador. Encha apenas o liquidificador com cerca de 1/2 a 2/3 e certifique-se de segurar uma toalha de cozinha por cima para proteger-se (e suas paredes) de possíveis respingos.
The Spruce / Zorica Lakonic
Volte a colocar a mistura do chile na panela. Se você possui um liquidificador de imersão de mão, é um bom momento para usá-lo.
The Spruce / Zorica Lakonic
Depois que o molho estiver misturado, adicione mais 1 xícara de água e a carne de porco dourada e deixe ferver tudo.
The Spruce / Zorica Lakonic
Tampe, transfira para o forno e asse por 1 hora.
The Spruce / Zorica Lakonic
Retire a panela do forno e mexa o ensopado após a primeira hora. Adicione 1 xícara de água adicional à panela se o ensopado parecer seco.
The Spruce / Zorica Lakonic
Recupere a panela e leve-a ao forno para assar até que a carne de porco se desfaça quando você tentar cortá-la com um garfo e o molho ficar grosso, cerca de mais 1 hora.
The Spruce / Zorica Lakonic
Sirva a carne adovada quente.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- carne de porco
- almoço
- americano
- outono
