Imagens de Bill Boch / Getty
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 tigelas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 15g | Carboidratos |
| 19g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sódio 1188mg | 52% |
| Carboidratos totais 15g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 19g | |
| Cálcio 405mg | 31% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Sopa quente e azeda é um prato chinês clássico. É fácil criar o seu. É considerado bom para resfriados e para aumentar os benefícios à saúde, adicione 2 ou 3 colheres de chá de gengibre picado.
Ingredientes
- 1 tofu quadrado (fresco, se possível)
- 2 onças de lombo de porco (cozido)
- 1/2 xícara de brotos de bambu
- 2 colheres de sopa. fungo preto (Wood Ear, ou Cloud Ear, ou 3 a 4 chineses secos cogumelos pretos ou cogumelos frescos)
- 1 botão pequeno de lírio (seco)
- 6 xícaras de água (ou 6 xícaras de água e 1 xícara de caldo de galinha Campbell)
- 1 colher de chá. sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá. açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. vinagre de arroz (vermelho, vinagre de arroz branco ou vinagre de vinho tinto)
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 Colher de Sopa. amido de milho (dissolvido em 1/4 de xícara de água)
- 1 ovo (batido)
- 1 cebola verde (picada)
- Pimenta branca a gosto (não mais que 1 colher de sopa)
- Opcional: óleo de pimenta (quente, a gosto)
- Para a Marinada:
- 1 colher de chá. molho de soja
- 1/2 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 colher de chá. amido de tapioca (ou amido de milho)
Passos para torná-lo
Shred porco. Misture os ingredientes da marinada e deixe marinar a carne de porco por 20 minutos.
Corte o tofu em pequenos quadrados. Corte brotos de bambu em tiras finas e depois em fatias finas. Para reconstituir o fungo, mergulhe em água morna por 20 minutos. Enxágüe e corte em pedaços finos. (Se substituir cogumelos secos chineses, deixe de molho para amolecer, corte as hastes e corte em tiras finas. Se estiver usando cogumelos frescos, limpe com um pano úmido e uma fatia.)
Para reconstituir os botões de lírio secos, mergulhe em água quente por 20 minutos ou até ficarem macios. Corte as pontas duras.
Traga água para a fervura. Quando estiver fervendo, adicione brotos de bambu, fungos ou cogumelos e os brotos de lírio. Mexer. Adicione o tofu. Deixe ferver e adicione a carne de porco marinada.
Misture o sal, o açúcar, o molho de soja e o vinagre e o óleo de gergelim.
Teste o caldo e ajuste o sabor, se desejar. (Se estiver usando caldo de galinha, adicione um pouco mais de vinagre de arroz).
Misture o amido de milho e a água. Despeje lentamente a mistura de amido de milho na sopa, mexendo enquanto estiver sendo adicionada. Deixe o caldo voltar a ferver. Assim que estiver fervendo, retire o caldo do fogão.
Solte lentamente o ovo batido, mexendo em uma direção ao mesmo tempo. Adicione a cebola verde e a pimenta branca a gosto. Regue com óleo de pimenta, se desejar. Servir quente.
Dicas
- Sopa quente e azeda pode ser preparada com antecedência e congelada. Se você está planejando congelá-lo, faça a sopa e deixe de fora o tofu. Quando estiver pronto para servir, descongele a sopa, adicione o tofu e deixe ferver. Quando a sopa estiver fervendo, adicione o ovo. Ajuste a proporção de água para o caldo de galinha, conforme desejado. Os brotos de bambu, cogumelos, tofu fresco e botões de lírio podem ser encontrados em melhores supermercados do corredor internacional ou em supermercados asiáticos.
Variações de receita
- Para uma versão vegetariana da sopa quente e azeda, deixe de fora a carne de porco.Se você tiver sobras de lombo de porco cozido, não use o lombo na receita e simplesmente adicione as sobras à marinada.Se você não encontrar os brotos de lírio, fique à vontade para omiti-los da receita. Para uma sopa mais saborosa, adicione bolinhos ou bolinhos congelados à sopa fervente e cozinhe-os no caldo.
Tags de receita:
- tofu
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- acompanhamento
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