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- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 6 porções (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 469 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 108g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 469 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sódio 133mg | 6% |
| Carboidratos totais 108g | 39% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 84mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O mofongo tradicional é feito com banana verde (verde). No entanto, uma nova tendência está ocorrendo nas ilhas. Yuca (mandioca) está sendo substituída pelas bananas com resultados saborosos. Esta receita pede fritar yuca fresca, o que oferece os melhores resultados. Se não estiver disponível, use o tipo congelado e ferva-o.
Trituração: Você pode triturar a mandioca usando o método usual de almofariz e pilão ou use um espremedor de batatas.
Modelagem: Mofongo pode ser modelado de duas maneiras. O mais comum é uma forma de meia cúpula, que eu uso nesta receita. Não é incomum encontrar mofongo em forma de bolas e consumido quase como um bolinho de massa com carnes cozidas ou feijões.
Ingredientes
- Óleo vegetal para fritar
- 3 1/2 libra de mandioca (mandioca)
- Azeite
- Sal (a gosto)
- 3 dentes de alho (descascados)
- 6 fatias de bacon (cozido)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça cerca de duas polegadas de óleo em uma frigideira ou fritadeira a 350 F.
Enquanto o óleo estiver esquentando, retire a mandioca e corte-a em pedaços ou meia polegada.
Frite a mandioca preparada até ficar macia. Isso levará aproximadamente 6 a 8 minutos.
Retire a mandioca cozida da fritadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
Método tradicional de almofariz e pilão
Revista o interior da argamassa com azeite de oliva.
Adicione metade de um dente de alho e uma pitada de sal. Libra para fazer uma pasta de alho.
Divida a yuca em 6 partes iguais. Adicione 1 porção da mandioca frita à argamassa. Bata a mandioca e a pasta de alho em um purê batendo para baixo e para os lados da argamassa. Esta ação ajuda a virar e misturar os ingredientes.
Corte uma fatia de bacon em cubos e adicione à mistura de yuca.
Continue girando a argamassa e batendo para os lados até que todos os ingredientes estejam bem misturados em um purê suave.
Empurre todos os ingredientes para o fundo da argamassa. Com as costas de uma colher, alise e nivele a mistura. Em seguida, use a colher para raspar a argamassa e remova a mistura em forma de meia cúpula.
Repita essas etapas seis vezes para criar seis porções de mofongo de mandioca.
Método Esmagador de Batata
Com o azeite, lubrifique o interior da tigela onde você esmagará a mandioca.
Faça uma pasta de alho com os dentes de alho e sal e adicione-a à tigela.
Adicione a mandioca frita à tigela e amasse-a juntamente com a pasta de alho usando o espremedor de batatas.
Corte o bacon em cubos e adicione à mistura de yuca.
Continue a misturar todos os ingredientes até ficar bem misturado. Divida em seis partes iguais.
Para cada porção, use uma tigela pequena de condimento como molde. Empurre o purê até o fundo da tigela. Com as costas de uma colher, alise e nivele a mistura. Em seguida, use a colher para raspar a tigela e remova a mistura em forma de meia cúpula. Faça seis.
Tags de receita:
- Bacon
- jantar
- africano
- jantar em família
