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- Total: 45 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 10 porções
A palavra árabe Halwa (pronuncia-se casco-waa) vem da palavra raiz Hilwa, que significa doce. Portanto, é usado em conjunto com a maioria dos doces, sobremesas ou doces. Na Índia, porém, a palavra Halwa é usada para descrever doces de sobremesas com a consistência de um pudim grosso, feito de vários tipos de frutas, legumes, grãos, nozes e lentilhas. Os halwas são geralmente ricos e carregados de frutas secas e castanhas. Eles são decadentes e garantidos para satisfazer os mais exigentes comedores de sobremesas! Chana Daal Halwa pode parecer incomum, mas acredite, você ficará feliz por ter conseguido quando experimentar. Envolve a imersão das lentilhas usadas durante a noite, para levar em consideração o tempo de preparação. Também há bastante agitação, mas não deixe que isso o impeça - o resultado vale a pena!
Ingredientes
- 2 xícaras Chana Daal / Bengal Gram (lentilhas amarelas divididas)
- 2 xícaras de ghee
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 6 vagens de cardamomo verde
- 1 xícara de Khoya
- 1/2 xícara de leite em pó integral
- 1 xícara de frutas secas e picadas à sua escolha (opcional, mas desejável)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave o Chana Daal em uma peneira em água corrente até que a água corra clara. Coloque em uma tigela funda. Agora adicione água suficiente ao daal para que fique coberto. Deixe de molho durante a noite.
Na manhã seguinte, drene toda a água e triture o daal encharcado até obter uma pasta lisa no processador de alimentos. Não adicione água enquanto estiver moendo.
Prepare um xarope de açúcar com consistência de um fio - eis como você o faz. Quando terminar, desligue o fogo e adicione as vagens de cardamomo ao xarope. Cubra e reserve para usar mais tarde.
Aqueça o ghee em uma panela de fundo pesado (de preferência antiaderente) em fogo médio até aquecer.
Adicione a pasta Chana Daal a este ghee e mexa para misturar. Cozinhe o Chana Daal, mexendo sempre até dourar e liberar seu aroma (sinais de que está "pronto"). Isso pode levar de 10 a 20 minutos para acontecer. Embora possa parecer um trabalho árduo, o resultado vale o esforço! Outro sinal de prontidão a observar é a separação do ghee do Chana Daal.
Quando o daal estiver pronto (como descrito acima), adicione o Khoya e o leite em pó integral agora e mexa para misturar bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
Agora adicione o xarope de açúcar previamente preparado (remova as vagens de cardamomo antes de adicionar) e mexa para misturar.
Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo sempre.
Adicione as frutas secas e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e espalhe o Chana Daal Halwa em um prato ou travessa plana para esfriar. Sirva ainda quente, decorado com nozes picadas. Adicione um montão de sorvete de baunilha como um delicioso extra! Desfrutar!
Tags de receita:
- Lentilha
- sobremesa
- indiano
- jantar em família
