Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
O bife frito com frango é um prato clássico do sul, geralmente feito com bife redondo amaciado. O bife é mergulhado em uma massa de ovos e frito com perfeição marrom dourada. O bife frito com frango tem alguma semelhança com o Wiener Schnitzel, um prato alemão que geralmente é feito com vitela ou carne de porco.
Este delicioso bife faz uma refeição familiar fabulosa todos os dias. Sirva os bifes e o molho com purê de batatas, feijão verde ou milho e uma salada servida.
Nesta versão sulista, um molho simples de creme ou leite é feito com algumas gotas deixadas na panela.
Ingredientes
- Bife redondo de 1 libra ou bife com ponta de lombo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de colorau doce
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/3 xícara de leite
- 1 ovo grande
- 2 xícaras de óleo de canola (para fritar)
- Para o molho de leite:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite ou creme leve
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Passos para torná-lo
Apare a gordura da carne e corte em 4 pedaços do tamanho da porção. Coloque filme plástico sobre cada peça e bata com um amaciante de carne até que fique mais ou menos 1/4-inch.
Em uma frigideira grande ou panela grande, aqueça cerca de 1/4 de polegada de óleo de canola em fogo médio-alto.
Em uma tigela, bata 1/3 de xícara de leite com o ovo.
Em uma tigela grande e rasa, misture 1/2 xícara de farinha, páprica, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
Mergulhe os pedaços de carne na mistura de ovo e leite. Deixe o excesso escorrer para a tigela e mergulhe a carne na mistura de farinha. Coloque em um prato e repita com a carne restante.
Quando o óleo na frigideira atingir 350 F a 365 F, adicione cuidadosamente a carne. O óleo respingará, então use uma pinça comprida ou um garfo.
Brown os pedaços de carne em ambos os lados, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Abaixe o fogo para médio-baixo, cubra a frigideira e deixe o bife fritar como frango por cerca de 10 a 12 minutos.
Retire a tampa e deixe o bife crocante por mais 2 minutos. Pegue os bifes da panela e reserve para escorrer.
Deixe cerca de 2 colheres de sopa de gotas e todas as manchas douradas da crosta na panela. Polvilhe a farinha nas gotas e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, ou até que a farinha esteja levemente dourada.
Adicione lentamente o leite e o caldo; cozinhe, mexendo para misturar. Continue cozinhando, mexendo, por cerca de 3 a 5 minutos, ou até borbulhar e engrossar.
Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
Sirva o molho com os bifes fritos e o purê de batatas, juntamente com os legumes favoritos da sua família.
Tags de receita:
- Carne principal
- jantar
- americano
- outono
