Como limpar uma pedra de pizza

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Se o seu tipo favorito de massa de pizza é fino e crocante, você precisa de uma pedra de pizza para obter essa massa perfeita em casa. Esteja você fazendo a massa a partir do zero, assando uma pizza pré-fabricada ou congelada ou simplesmente reaquecendo fatias do seu restaurante favorito, uma pedra de pizza sempre fornecerá os melhores resultados. Como a maioria das pedras é feita de um material cerâmico composto, elas ajudam a afastar a umidade da crosta, deixando-a crocante.

Existem pedras de pizza feitas de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão natural, além de grés vitrificado e não vitrificado.

Quantas vezes limpar uma pedra de pizza

Uma pedra de pizza deve ser limpa após cada uso para remover resíduos de alimentos. Uma limpeza mais completa após vários usos pode ajudar a manter seu acabamento natural. Não é incomum que pedras de cores claras mudem de cor após muitos usos. Se você quiser manter a pedra em bom estado, use uma folha de pergaminho sob a crosta de pizza cada vez que assar.

O que você precisa

Suprimentos

• Bicarbonato de sódio

Ferramentas

• Espátula de borracha ou plásticoTecido de microfibra macioPrateleira para pratosEscova de nylon com cerdas durasForno de auto-limpeza (opcional)

Instruções para limpar uma pedra de pizza de grés

1. Deixe a pedra esfriar

   Independentemente de você servir a pizza diretamente da pedra ou movê-la para uma placa diferente, a pedra da pizza deve esfriar completamente antes da limpeza. Nunca mergulhe uma pedra quente em uma pia de água da louça, pois ela pode rachar.

   Gorjeta

   Sempre limpe manualmente qualquer tipo de pedra para pizza. Os detergentes da máquina de lavar louça e a quantidade excessiva de água usada durante um ciclo danificarão a pedra.

2. Raspe os pedaços de comida

   Use uma espátula de borracha ou plástico para raspar qualquer pedaço de queijo ou cobertura preso à pedra.

   Atenção

   Não use utensílios de metal ao cortar uma pizza na pedra ou para raspar os pedaços queimados. O metal arranhará a superfície e pode até fazer com que a pizza grude na pedra.

3. Enfrentar alimentos presos

   Se a comida ficar presa e não se mexer após a raspagem, faça uma pasta de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e algumas gotas de água. Mergulhe um pincel de cerdas de nylon na pasta e esfregue suavemente as áreas problemáticas.

   Use um pano úmido de microfibra para limpar o bicarbonato de sódio e os resíduos alimentares.

4. Limpe a pedra

   Depois que pedaços óbvios de comida forem removidos, limpe a pedra com um pano de microfibra limpo e levemente umedecido.

5. Deixe a pedra secar

Sempre permita que a pedra seque completamente ao ar livre em uma pilha antes de usá-la novamente ou armazená-la.

Instruções para limpar profundamente uma pedra de pizza de grés

Se a pedra apresentar manchas de comida que não se soltam após muitos usos, ela pode ser lavada profundamente ao cozer em fogo extremamente alto ou usando o ciclo de auto-limpeza do forno. Isso deve ser feito apenas uma ou duas vezes na vida da pedra, pois os processos podem fazer com que algumas rachaduras.

1. Limpe com cozimento de alta temperatura

Coloque a pedra da pizza na prateleira central do seu forno. Defina a temperatura para 500 graus Fahrenheit. Permita que a pedra e o forno atinjam a alta temperatura juntos. Quando o forno atingir a temperatura correta, deixe a pedra assar por uma hora. Desligue o forno e deixe a pedra esfriar antes de raspar suavemente os alimentos com uma espátula de plástico. Complete a limpeza com um pano úmido de microfibra.

Atenção

Instruções para limpeza de outros tipos de pedras para pizza

1. Pedras de pizza de aço inoxidável

   As pedras de pizza de aço inoxidável devem ser resfriadas e depois lavadas com água quente, líquido para lavar louça e lava-louças e panelas não abrasivas.

2. Pedras de pizza de ferro fundido

   Pedras de ferro fundido não devem ser embebidas em água por longos períodos. Raspe os restos de comida e, se necessário, lave-os rapidamente com água quente e sabão. Enxágue bem e seque imediatamente com um pano ou toalha de papel. A maioria das pedras para ferros fundidos deve ser tratada limpando a superfície com uma leve camada de óleo vegetal após cada limpeza.

3. Pedras de sabão

A pedra-sabão natural é extremamente densa e capaz de suportar temperaturas extremas. Como não é porosa, deixe a pedra esfriar completamente após o uso e lave com água quente e sabão. Enxágüe bem e seque com um pano macio.