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Quando se trata de grelhados, os espetinhos são uma maneira divertida, personalizável e fácil de alimentar uma multidão - especialmente uma multidão com gostos diferentes e restrições alimentares. Você pode variar a carne e os legumes e fazer espetos para os vegetarianos do grupo. Uma ótima ferramenta para fazer isso é o espeto de bambu; eles são baratos, prontamente disponíveis e descartáveis, facilitando a limpeza. Se eles não estiverem muito carbonizados após o uso, você pode até reutilizar seus espetos de bambu.
Uma coisa sobre os espetos de bambu é que eles podem precisar de alguma preparação antes de usar. Ao ler as receitas que pedem espetos de bambu, você pode encontrar instruções para mergulhá-las em água primeiro. Mas isso é absolutamente necessário? Existem duas escolas de pensamento sobre se isso é ou não obrigatório ao grelhar com espetos.
Você deve mergulhá-los?
Como todos sabemos, a madeira é inflamável; portanto, a idéia de colocar um pedaço de madeira sobre um fogo quente pode ser preocupante. A madeira molhada, por outro lado, tem uma chance menor de pegar fogo - daí a recomendação de absorver os espetos de antemão.
Porém, muitos chefs e cozinhas de teste concluíram que os espetos de bambu se acenderão, embebidos ou não; os pedacinhos no final queimam, não importa o quê, e a seção principal do espeto é coberta com comida e, portanto, não é exposta às chamas. Mas o fator de queima pode depender da espessura do espeto - quanto mais grosso o palito, menor a chance de ele queimar. Portanto, se você tiver espetos de bambu finos e um tanto frágeis, considere mergulhá-los.
Além disso, se você já experimentou os espetos de madeira se separando ao deslizar os ingredientes sobre eles, convém sentá-los em banho-maria um pouco antes de usar.
Como embeber
Para uma apresentação gourmet e uma profundidade de sabor adicional às suas refeições grelhadas, você pode experimentar espetos de molho em vinho ou suco. Apenas certifique-se de escolher algo que irá complementar a carne e os legumes que você está usando para os espetinhos.
Outra dica para churrasqueiras frequentes é embeber todo o pacote de espetos de bambu de uma só vez, para que estejam prontos quando você estiver. Escorra bem, coloque em um saco plástico selável e cole no freezer. Eles vão ficar bem, e você poderá colocar seus espetinhos na grelha muito mais rapidamente.
Alternativas
Se toda essa tomada de decisão e preparação não for para você, você pode preferir usar espetos de metal. Muitos estão disponíveis em comprimentos mais longos que o bambu, possuem uma alça conveniente e podem ser reutilizados repetidamente. Você deseja procurar os espetos de metal com bordas planas, pois eles tendem a impedir que a comida escorregue e deslize um pouco melhor do que os espetos de metal com bordas arredondadas. Basta ter em mente que o metal se torna muito, muito quente! Certifique-se de usar uma luva à prova de calor ao remover os espetos de metal da grelha.
Se você está pressionado pelo tempo, percebe que não tem nenhum tipo de espeto em casa ou simplesmente não pode se incomodar em colocar os ingredientes em um palito, ainda pode cozinhar a comida na grelha usando uma cesta método de pacote de folha. Se você possui uma cesta de grelha, basta colocar os ingredientes na cesta em uma camada e colocar na grelha. Como alternativa, você pode colocar os pedaços de carne e vegetais em um pedaço grande de papel alumínio, regar com óleo ou marinada para reter a umidade e embrulhar com segurança. A comida não terá marcas de grelha, mas terá um pouco desse sabor defumado da churrasqueira.
Variedades de Kabob
A beleza dos kabobs é que você pode criar qualquer combinação de carne e vegetais que desejar, usando uma variedade de sabores. Além disso, vegetarianos e veganos acharão espetos úteis para segurar o tofu, como em um kabob de tofu com especiarias tandoori, seitan e kabobs vegetarianos no lugar na grelha; espetos também são ótimos para grelhar queijos.
Dicas e truques para fazer espetinhos perfeitos
