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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 168 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 168 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 11% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 339mg | 15% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 115mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um vegetal resistente carregado de benefícios nutricionais, o brócolis absorve rapidamente os sabores asiáticos nesta receita fácil de fritar acompanhada de alho fresco e molho de ostras.
A chave desta receita é garantir que o brócolis esteja completamente drenado antes de fritar e mexa rapidamente para que o alho não queime.
Ingredientes
- 1 libra de brócolis
- 4 a 5 dentes de alho (descascados e picados)
- 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal (para fritar)
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1/4 de xícara de caldo de galinha (ou caldo)
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Para a pasta de amido de milho:
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
Passos para torná-lo
Prepare o brócolis
Pique as hastes duras no fundo dos brócolis. Quebre os vasos e divida-os em metades ou quartos. Descasque as hastes e corte-as na diagonal em fatias finas (cerca de 30 cm de espessura).
Cozinhe o brócolis em água fervente por cerca de 3 minutos, até que comece a amolecer e ficar macio, mas ainda esteja crocante. (Cuidado para não cozinhar demais.) Coloque em uma peneira e escorra bem.
Faça o molho e a pasta de amido de milho
Em uma tigela pequena, misture o molho de ostra, caldo de galinha, vinho de arroz chinês ou xerez seco e açúcar.
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho na água para formar uma "pasta".
Frite o prato
Aqueça a wok. Para testar se a wok está quente o suficiente, adicione algumas gotas de água na panela. Se a água começar a chiar imediatamente, o wok está pronto.
Adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal (o óleo de gergelim será usado no final do prato) à wok aquecida, inclinando a wok e movendo-a para frente e para trás, para que o óleo suba pelas laterais da panela.
Quando o óleo estiver quente, adicione o alho. (Para testar e verificar se o óleo está quente o suficiente, adicione uma ou duas fatias de alho. O óleo deve começar a chiar de maneira uniforme ao redor). Mexa por cerca de 10 segundos e adicione o brócolis. Mexa para misturar com o alho e adicione o molho.
Reduza o fogo para médio, tampe a wok e cozinhe por cerca de 30 segundos. Misture novamente a mistura de amido de milho / água e adicione-a à wok, mexendo para engrossar. Mexa para misturar tudo. Retire a wok do fogo e misture o óleo de gergelim.
Faça um teste de sabor e ajuste os temperos, se desejar. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Brócolis
- acompanhamento
- ásia
- jantar em família
