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Sidra (ou cidra) é a bebida tradicional das Astúrias. É feito de maçãs cultivadas localmente nas Astúrias e é produzido aqui desde os tempos antigos. Sidra é considerado o "vinho" regional. Os romanos chamavam de "pomaria" e os árabes chamavam de "siserio". Agora é produzido sob uma Denominação de Origem. Tem baixo teor alcoólico (4 a 6%) e é popular em toda a Espanha.
Variedades e Processo de Fabricação
Existem mais de 30 variedades de maçãs cultivadas comercialmente nas Astúrias, mas apenas algumas delas são adequadas para fermentação em sidra . Assim como os produtores de vinho, os produtores de cidra devem usar suas habilidades para combinar maçãs de caranguejo azedo com variedades mais doces ou mais amargas, para produzir uma mistura equilibrada e uma cidra de sabor agradável. Sidra Asturiana é uma bebida leve, mofada e azeda, mas levemente adocicada, perfeita para desfrutar nos dias quentes do verão.
O processo de fabricação de cidra é simples. Primeiro, a fruta é lavada e picada. Em seguida, é amolecido em água e pressionado. As maçãs amassadas são fornecidas ao gado. O suco de maçã é fermentado em barris até obter pelo menos um teor de álcool de 4, 5%. A sidra é deixada para fermentar cerca de 6 meses durante o outono e o inverno. A única carbonatação na cidra é o que ocorre naturalmente durante a fermentação das maçãs.
O abeto vermelho come / Ashley Deleon Nicole
Onde e como beber sidra nas Astúrias
Espichas ou "primeiras degustações" são uma tradição nas Astúrias, onde amigos, familiares e vizinhos se reúnem para "provar" a sidra enquanto ela ainda está fermentando em barris. Essas espichas são uma reunião divertida, onde são servidos presunto, lingüiça, pão e queijo Cabrales, enquanto todo mundo bebe cidra do barril! Por volta de fevereiro ou março, a sidra é engarrafada em garrafas de vidro verde-escuro.
A sidra é tradicionalmente vendida em estabelecimentos chamados sidrerias , onde o garçom serve a sidra com drama. Segurando um copo grande e rústico em uma mão e uma garrafa de sidra na outra, ele levanta a garrafa acima da cabeça e deixa a sidra gelada cair no copo, produzindo um pouco de espuma da carbonatação. Este método de vazamento é chamado escanciar em espanhol e é considerado necessário para produzir o melhor sabor da sidra . Além disso, o copo grande de boca larga nunca é preenchido, mas apenas uma polegada ou duas de sidra é derramada no copo. A tradição diz que deve ser bebido imediatamente e não deve permanecer em pé.
