O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
Este étouffée de lagosta ao estilo cajun começa com um roux amanteigado e escuro. É um prato clássico da Louisiana e é delicioso com arroz cozido quente e pão francês crocante.
Sinta-se livre para fazer este saboroso étouffée com camarão em vez de lagosta. Este étouffée de camarão crioulo é feito à base de tomate.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga (dividida)
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1/2 xícara de pimenta verde (picada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de sal Kosher (ou a gosto)
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de tomilho de folhas secas
- 2 xícaras de caldo de peixe (ou caldo de camarão)
- 2 libras de caudas de lagosta (descascadas)
- 1 xícara de cebola verde (com a parte superior, picada)
- Opcional: 2 a 3 colheres de sopa de xerez seco (ou bom conhaque)
- Decore: salsa fresca (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em um forno holandês, em fogo médio-baixo, derreta 1/2 xícara de manteiga. Adicione a farinha e reduza o fogo para baixo.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Cozinhe, mexendo sempre até que a mistura fique marrom profunda. Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente para evitar queimaduras, criando um roux da Louisiana.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione os legumes picados e temperos; cozinhe até os legumes ficarem macios.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Mexa gradualmente o caldo de peixe e deixe ferver 15 minutos ou até engrossar.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Adicione lagosta, cebola verde, manteiga restante e xerez; leve para ferver. Cozinhe por 4 a 5 minutos.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva o lagostim étouffée quente em torno de um monte de arroz. Polvilhe com um pouco de salsa antes de servir.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
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