The Picture Pantry / Getty Images
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 20 croissants (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 182 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 20 croissants (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 182 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 275mg | 12% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 48mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Qualquer café da manhã clássico francês deve incluir um croissant. Sirva-os com geléia, talvez até com um pouco de queijo. Mas, para uma maneira genuinamente doce de começar o dia, faça dele um croissant de amêndoa.
Esta receita de croissant de amêndoa é a versão clássica da massa de café da manhã com recheio de amêndoa doce ou frangipane, rodopiado por toda a massa e coberto com amêndoas tostadas assadas no topo.
Ingredientes
- 4 colheres de chá de fermento seco instantâneo
- 1/2 xícara de água (morna)
- 3 1/2 xícaras de farinha de pão (forte)
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 xícara de açúcar (granulado)
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida e resfriada)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de frangipane (ou recheio de amêndoa doce)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/3 xícara de amêndoas (fatiadas)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
Passos para torná-lo
Dissolva o fermento na água morna por 5 minutos. Adicione a farinha de pão, o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal ao fermento dissolvido e à água e misture a massa em velocidade média por cerca de 2 minutos. Se a massa estiver muito grudenta, adicione 1 colher de sopa de farinha extra de cada vez, até que a massa fique firme o suficiente para manter a forma.
Modele a massa em uma bola e cubra-a com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Enrole a massa em um retângulo de 10 por 15 polegadas e depois cubra-a frouxamente e deixe crescer por 40 minutos.
Pincele o retângulo com a manteiga amolecida e dobre a massa em terços, como uma carta. Role o retângulo longo e fino de volta para as formas originais de 10 polegadas por 15 formas.
Dobre a massa em terços, novamente e cubra-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Repita esse processo mais uma vez.
Usando uma faca afiada, corte a massa na diagonal para formar 20 triângulos.
Puxe a ponta de cada triângulo esticada, espalhe uma colher pequena de frangipano em cada triângulo e, em seguida, role os croissants da base, curvando levemente as extremidades para formar uma forma crescente.
Disponha cada croissant acabado em uma assadeira levemente untada com pelo menos 10 cm entre cada massa. Cubra-os frouxamente com filme plástico e deixe-os subir por 45 minutos a 1 hora até quase dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Bata o ovo e 2 colheres de sopa de leite juntos para fazer uma lavagem do ovo.
Pincele o ovo com a superfície de cada massa e polvilhe-os com as amêndoas fatiadas.
Asse os croissants por 14 a 16 minutos, até que estejam inchados e dourados e as amêndoas torradas.
Polvilhe o açúcar em pó por cima dos croissants quentes.
Gorjeta
- Como todos os croissants, é melhor comer fresco. Eles não se mantêm bem e a versão amêndoa não é exceção. Você pode gerenciar um segundo dia se aquecer delicadamente em forno quente por cerca de 5 minutos.
Tags de receita:
- Pastelaria
- café da manhã
- francês
- Natal
