O abeto
- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 411 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 51g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 411 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 14% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 397mg | 132% |
| Sódio 1715mg | 75% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 51g | |
| Cálcio 258mg | 20% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este crioulo de camarão é um prato clássico da Louisiana, feito com um molho crioulo à base de tomate com a tradicional "Santíssima Trindade" de legumes: cebola, pimentão e aipo. Este molho crioulo é uma mistura espessa de molho de tomate, legumes picados, alho e especiarias. Adicione um molho extra de pimenta ou pimenta de Caiena, se você gosta de um molho mais picante.
Como esta receita é originária da Costa do Golfo, é tradicionalmente feita com camarão fresco e selvagem do Golfo. Embora você possa apreciá-lo com qualquer tipo de camarão, é melhor evitar o camarão criado na fazenda. Freqüentemente, os camarões que você vê na seção refrigerada de sua mercearia são camarões descongelados e previamente congelados. Você obterá um resultado melhor se comprar camarão congelado de boa qualidade e descongelar imediatamente antes de cozinhar.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de cebola (picada)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 3/4 de xícara de cebola verde (picada)
- 1 pimentão verde grande (picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 (14 1/2 onça) pode tomate em cubos (não drenado)
- 1 lata de molho de tomate
- 1 (6 onças) pode pasta de tomate
- 1 xícara de água
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena vermelha (em pó)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de molho inglês
- Molho de pimenta
- 3 a 4 libras de camarão fresco de tamanho médio (descascado, desossado)
- 1 colher de sopa de salsa (picada)
- 4 a 6 xícaras de arroz cozido (ou a quantidade desejada para servir)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture o óleo e a farinha em um forno holandês; cozinhe em fogo médio, mexendo até a mistura ficar dourada. Isso deve levar de 15 a 20 minutos.
O abeto
Adicione a cebola, aipo, cebola verde, pimenta verde e alho. Cozinhe, mexendo sempre, 15 minutos ou mais, até os legumes ficarem macios.
O abeto
Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a pasta de tomate, a água, o sal, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, as folhas de louro, o suco de limão, o molho inglês e o molho picante e deixe ferver.
O abeto
Cubra e reduza o calor. Cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
O abeto
Adicione o camarão e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o camarão esteja cozido e fique rosado. Não cozinhe demais o camarão, pois ele ficará duro e emborrachado.
O abeto
Retire as folhas de louro.
O abeto
Misture a salsa picada.
O abeto
Sirva com arroz cozido quente e aproveite.
Dicas
- O molho melhora, pois há tempo para os sabores se misturarem. Para uma dica de preparação, faça o molho e leve à geladeira, coberto, para usar nos próximos dois dias. Ou você pode congelar o molho para usar dentro de alguns meses. Para terminar o prato, deixe ferver e adicione o camarão. Use caldo de frutos do mar ou caldo de camarão em vez de água para obter um sabor mais profundo. Você pode substituir uma mistura favorita de tempero crioulo pela pimenta vermelha e pimenta preta. No entanto, não se esqueça de verificar o teor de sal da mistura de temperos e ajustar a quantidade de sal que você adicionar de acordo. Se os seus convidados tiverem diferentes níveis de especiarias preferidos, reduza a quantidade de pimenta vermelha e tenha molho quente disponível na mesa para que aqueles que gostam mais apimentados possam consumir um pouco mais.
Variação da receita
- Altere-o adicionando tiras de 2, 5 cm de peixe-gato e reduzindo a quantidade de camarão para um crioulo de frutos do mar. Ou você pode simplesmente transformá-lo em um crioulo de peixe-gato, substituindo-o por todos os camarões.
Tags de receita:
- Tomate
- crioulo de camarão
- entrada
- cajun
