O abeto
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 3/4 de xícara (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 68 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3/4 de xícara (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 68 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 3% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 643mg | 28% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 61mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um bife de alta qualidade não precisa de ajuda. Um bife não tão bom, por outro lado, pode definitivamente se beneficiar de uma boa marinada.
Esta receita de marinada de bife é considerada uma marinada úmida (versus uma massagem seca) e fornece ácido suficiente para ajudar a amaciar 1 1/2 libra de bife, mas também infunde a camada externa com um sabor delicioso. Se você for assar mais de 1, 5 kg de carne, basta dobrar, triplicar ou quadruplicar os ingredientes da marinada.
Assista agora: Receita clássica de marinada de bife
Ingredientes
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1/4 de xícara de azeite (ou óleo de abacate)
- 1 1/2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de orégano fresco (picado)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco (picado)
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó (ou cebola granulada)
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque o vinagre de vinho tinto e o molho Worcestershire em uma tigela e misture bem.
O abeto
Regue lentamente em azeite ou óleo de abacate, mexendo sempre, até ficar bem combinado.
O abeto
Adicione sal marinho, orégano, pimenta, tomilho, cebola em pó e alho picado e mexa até ficar bem combinado. Deixe a mistura repousar à temperatura ambiente por 5 minutos ou mais antes de usar.
O abeto
Coloque o bife em um saco plástico selado e despeje a marinada por cima, massageando-a na carne e certificando-se de que todas as superfícies estejam bem revestidas.
O abeto
Selar o saco, colocá-lo em uma panela de aro para pegar qualquer suco ou em uma tigela rasa e coloque na geladeira por cerca de 2 horas e meia. O tempo de marinado para a carne depende do corte e da espessura. Consulte esta tabela de carnes marinadas para obter a hora certa para o seu bife.
O abeto
Depois que a carne é marinada, é hora de grelhar de acordo com o seu método preferido.
O abeto
Essa marinada pode ser feita com antecedência e armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
Gorjeta
- Após remover a carne da marinada, a sobra de marinada pode ser descartada ou usada como molho fervendo-a por pelo menos 15 a 20 minutos.
Variações de receita
- O vinagre balsâmico pode ser usado no lugar do vinagre de vinho tinto e o molho teriyaki em vez do molho Worcestershire. As raspas de limão, laranja ou limão podem ser adicionadas para dar brilho, e grãos de pimenta pretos, vermelhos ou rosa inteiros podem ser usados no lugar do solo pimenta preta.As ervas podem ser ajustadas de acordo com o seu paladar. Para um sabor mexicano, tente usar o adobo em vez do Worcestershire, o coentro no lugar do tomilho fresco e a adição de alguns jalapeños fatiados.
O que faz uma marinada?
O objetivo principal de uma marinada é infundir carne, peixe ou legumes com sabor. Um benefício colateral é que o ácido em uma marinada (geralmente vinagre, suco de limão ou vinho) ajuda a quebrar o tecido conjuntivo resistente de alguns cortes de carne para torná-lo macio.
Como as marinadas contêm um ácido, a marinagem deve sempre ser feita em um recipiente de vidro, cerâmica, aço inoxidável ou plástico - nunca em alumínio, porque ele reage com esse metal e dá um sabor desagradável aos alimentos.
Sempre cubra o recipiente com filme plástico ou tampa e deixe marinar na geladeira.
Diferença entre uma marinada molhada e uma massagem seca
Quando se trata disso, uma marinada úmida confere sabor e ternura, enquanto uma massagem a seco ajuda a dar sabor a um corte de carne.
Tags de receita:
- marinado
- marinado para bife
- americano
- churrasco
