Limpeza do abalone em 7 etapas fáceis

Comece com abalone fresco e inteiro

Abalone inteiro. Molly Watson

Antes de poder limpar um abalone, é necessário obtê-lo. A pesca comercial ou mergulho de abalone é ilegal na costa oeste, onde o abalone vive e cresce. O mergulho recreativo com abalones é rigorosamente regulamentado onde é permitido. Para atender à demanda de pessoas que amam abalone, mas não são aptas (e loucas) o suficiente para mergulhar por elas, pessoas inteligentes descobriram como cultivar abalone. O abalone cresce lentamente e o processo de criá-los é trabalhoso.

Em suma, se você tem um abalone novo, ou adora, alguém que deve amar você adora, ou você gasta um centavo comprando um de criação. De qualquer forma, você ficará feliz em saber que limpá-lo e prepará-lo para cozinhar é um processo surpreendentemente fácil.

Retire o abalone da sua concha

Retire o abalone de sua concha. Molly Watson

O abalone precisa ser retirado de sua concha. Esses moluscos gastrópodes são mais ou menos um músculo gigante que se apega por toda a vida a essa concha; portanto, colocá-los em uma única peça tem um método:

1. Use uma espátula larga e plana de madeira ou ferramenta similarmente fina e sem corte e trabalhe-a entre o abalone e sua concha. O abalone liga-se à sua concha com um sólido músculo redondo na parte inferior; tudo o resto está apenas agarrado à concha. Abra uma seção entre o abalone e a concha e, em seguida, trabalhe com firmeza, mas com cuidado, a espátula ao redor e ao longo da concha até O abalone se destaca. Pressione o shell com a ferramenta em vez do abalone para obter uma liberação mais fácil e manter o abalone inteiro.

Retire o Abalone do seu casco

Separe o abalone de sua concha. Molly Watson

Depois de retirar o abalone da casca, deslize-o para fora. Separe a concha - você pode esfregar e secar ao ar para uso decorativo, se quiser.

Você pode fazer esse trabalho na pia. O próximo passo é remover as entranhas do abalone e trabalhar na pia ajuda a manter a limpeza rápida e fácil.

Cortar as vísceras do Abalone

Corte as vísceras do abalone. Molly Watson

Separar a carne do abalone de suas entranhas é a parte da limpeza do abalone que fica um pouco estranha. Aqui está como fazê-lo rapidamente e com uma quantidade mínima de confusão e grosseria:

1. Segure o corpo principal do abalone e deixe as vísceras (as entranhas) caírem sobre uma pia ou tigela. Use uma faca afiada para cortar as vísceras. Descarte as vísceras. * Use o descarte de alimentos, se houver, ou coloque-o em 2 sacos plásticos para evitar lixo fedido.

* Em algumas cozinhas asiáticas, as vísceras de abalone são apreciadas e usadas em sopas e ensopados. Se você ou alguém que você conhece gosta de tripas de abalone, não descarte-as!

Esfregue o Abalone Clean

Esfregue o abalone limpo. Molly Watson

O abalone selvagem tende a ter uma camada de material preto nas laterais. Parte disso é apenas a borda do abalone, e parte é um filme. Você deseja remover as duas partes porque é de aparência esquisita e sabor amargo.

A solução mais rápida é simplesmente cortar as bordas pretas, e é o método que muitas pessoas usam. Você também pode demorar um pouco mais e tirar o filme preto ao longo dos lados do abalone.

Corte as arestas difíceis do Abalone

Corte as arestas do abalone. Molly Watson

Embora sejam perfeitamente comestíveis, se um pouco ásperas e difíceis, a maioria das pessoas desfrutará mais do seu abalone se você cortar e descartar as bordas onduladas (também conhecidas como "lábios") e a extremidade dura e pontiaguda.

Abalone Limpo

Abalone limpo. Molly Watson

Confira. De um monstro marinho de aparência pré-histórica com casca a um todo, um abalone limpo, limpo, bonito e pronto para cozinhar.