Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 95 minutos
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 6-8 porções
Fish hara green masala é uma receita de peixe que usa masala - uma mistura de especiarias popular na culinária indiana. Este prato de peixe no vapor picante é bom para você, fácil na cintura e simples de fazer. Use qualquer peixe branco firme para esta receita.
Green hara masala é uma pasta fresca e saborosa feita com coentro, hortelã, cebola, gengibre, alho e especiarias. Você pode torná-lo tão quente ou suave quanto desejar, variando a quantidade de pimentões verdes que você usa, ou deixá-los de fora se não quiser calor. O hara masala não tem gordura; a única gordura no prato vem do óleo de mostarda e você pode limitar a quantidade que usar, se quiser.
Você precisará de um processador de alimentos para preparar o hara masala e um vaporizador para cozinhar o peixe marinado envolto em folhas de bananeira.
Você pode encontrar a maioria dos ingredientes em um supermercado bem abastecido, além das folhas de bananeira, que geralmente estão disponíveis nos mercados asiático ou internacional. Você pode substituir cascas de milho, papel vegetal ou até papel alumínio pelas folhas de bananeira. As folhas não dão sabor ao prato, mas você as usará para embrulhar o peixe durante o vapor. As folhas de bananeira também criam uma boa apresentação para servir o prato.
Ingredientes
- 2 libras - ou 1 kg - de qualquer peixe com carne branca firme e cortada em fatias de 1, 2 cm de espessura
- 6 a 8 colheres de sopa de óleo de mostarda
- Folhas de bananeira
- Para o Hara Masala:
- 16 onças coentro (4 grandes cachos folhas de coentro)
- 8 onças de hortelã (2 cachos de folhas de hortelã)
- 2 cabeças grandes de alho (20 a 30 dentes)
- Pedaço de 6 polegadas de gengibre fresco
- 3 pimentões verdes (a gosto - mais para mais quente, menos para mais suave)
- 2 cebolas grandes (cortadas)
- 4 paus de canela (2 polegadas cada)
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila
- 12 dentes
Passos para torná-lo
Faça o Hara Masala
Use um processador de alimentos para moer todos os ingredientes em uma pasta lisa. Adicione água somente se necessário para garantir que os ingredientes estejam totalmente moídos. Isso deve produzir cerca de 4 xícaras de masala verde.
Prepare o peixe
Marinar o peixe no hara masala (masala verde) por uma hora, refrigerado.
Coloque dois pedaços de peixe em cada folha de bananeira e despeje uma colher de sopa de óleo de mostarda em cada pedaço.
Enrole firmemente o pacote de banana e amarre cada pacote com um barbante.
Cozinhe e sirva o peixe
Cozinhe os pacotes no vapor até que estejam totalmente cozidos, aproximadamente 15 a 20 minutos. O peixe deve ser branco e opaco durante todo o processo.
Sirva o peixe com arroz cozido e quente. Você pode colocar o pacote inteiro de peixe com folhas de bananeira no prato e permitir que cada restaurante o desembrulhe, ou você pode desembrulhar as folhas de bananeira antes de servir o prato.
Tags de receita:
- Pimenta
- almoço
- indiano
- festa
