Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 1 1/2 libra (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 399 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 42g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 libra (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 399 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 26% |
| Gordura saturada 4g | 21% |
| Colesterol 133mg | 44% |
| Sódio 284mg | 12% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 42g | |
| Cálcio 44mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes bifes de espadarte assam com perfeição com uma combinação colorida de tomates, cogumelos, aipo, cebola e pimentão. É um prato de estilo crioulo com uma pitada de tempero da Louisiana para dar sabor.
Embora o espadarte seja uma escolha deliciosa e nutritiva de frutos do mar, ele possui um nível mais alto de mercúrio do que a maioria das espécies e não deve ser consumido com tanta frequência. Como o mercúrio pode prejudicar o sistema nervoso de crianças ainda não nascidas e pequenas, o FDA e a EPA dos EUA aconselham que mulheres que possam engravidar, mulheres grávidas, nutrizes e crianças pequenas evitem comer peixe-espada e outros peixes ricos em mercúrio.
Esta receita é suficiente para quatro pessoas, mas pode ser facilmente reduzida para fazer um jantar elegante para duas pessoas. Sirva os bifes de espadarte e legumes em uma cama de arroz ou sirva com batatas assadas.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 onças de cogumelos
- 1 xícara de cebola
- 1 aipo de costela
- 1/2 pimentão verde (ou vermelho)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal kosher
- Pimenta do reino
- 1/2 colher de chá de mistura de tempero crioulo
- 1 1/2 libras de espadarte (4 bifes de espadarte)
- 2 folhas de louro (cortadas ao meio ou 4 pequenas)
- 1 dúzia de tomates de uva (ou 2 tomates maduros grandes)
- 3 a 4 colheres de sopa de água ou caldo
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Enxágue rapidamente os cogumelos; seque-os bem e depois fatie finamente.
Descasque a cebola, corte-a ao meio e corte em fatias finas.
Corte o aipo em cubos.
Corte o pimentão ao meio longitudinalmente; retire as sementes e costelas brancas e corte metade dela. Enrole e leve à geladeira a metade restante para outro uso.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e a cebola, juntamente com o aipo em cubos e o pimentão. Cozinhe, mexendo, por 8 a 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
Para os legumes salteados, adicione o suco de limão e um pouco de sal e pimenta a gosto. Mexa para combinar os ingredientes.
Pulverize uma panela grande e rasa com spray antiaderente ou unte levemente a panela com óleo vegetal. Espalhe metade da mistura de cogumelos salteados e cebola por cima e depois arrume os bifes de espadarte por cima.
Polvilhe os bifes de espadarte com o tempero crioulo. Coloque um pedaço de folha de louro em cada bife.
Corte o tomate uva ao meio. Se estiver usando tomates grandes, corte-os em fatias grossas. Espalhe os tomates sobre os bifes de espadarte. Polvilhe a mistura restante de cogumelos e cebola sobre o peixe e regue com a água ou o caldo.
Cubra a panela firmemente com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o peixe registre 145 F em um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um bife grosso.
Gorjeta
- Se não for possível verificar o cozimento com um termômetro, teste o peixe em busca de escamação com um garfo. Insira os dentes de um garfo em um filé de peixe-espada em ângulo e, em seguida, gire-o suavemente, trazendo alguns flocos para cima. O peixe deve lascar e parecer opaco. Se o peixe ainda estiver levemente translúcido no centro, aguarde mais alguns minutos no forno.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- americano
- durante a semana
