James e James / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: serve 6 a 8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 107 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 6 a 8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 107 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 349mg | 15% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 243mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita popular para couve vem da região mineira do Brasil, uma área explorada em 2016 por Anthony Bourdain para o seu programa Parts Unknown . Os africanos contribuíram para a identidade culinária de Minas Gerais, tornando-a rica em alho e cebola. Vários pratos brasileiros icônicos foram realmente trazidos ao país por escravos africanos.
No Couve à Mineira, as couve em fatias finas são cozidas brevemente no alho e no azeite para um prato saboroso e saudável. Estes verduras são um acompanhamento tradicional da feijoada brasileira clássica, mas acompanham quase todas as refeições.
Ingredientes
- 2 quilos de couve (2 a 3 cachos grandes)
- 5 a 6 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Passos para torná-lo
Lave bem a couve. Remova as hastes maiores, junte os cachos das folhas e enrole-os em um embrulho. Corte os maços em cruz, cortando as folhas em tiras muito finas.
Aqueça o azeite em uma frigideira pesada (ferro fundido funciona bem) ou wok em fogo médio. Adicione o alho e o sal, cozinhando e mexendo até que o alho fique dourado e perfumado.
Adicione as verduras e refogue por 3 ou 4 minutos até que fiquem com uma cor verde brilhante e estejam começando a amolecer.
Tempere as verduras com mais sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Variação da receita
- Corte 2 a 3 fatias de bacon em pedaços pequenos. Refogue o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Continue na etapa 2. Adicione o bacon às verduras cozidas quando terminarem de cozinhar.
Tags de receita:
- Lado vegetal
- acompanhamento
- latim
- durante a semana
