Pernas de cordeiro com vinho tinto. Foto de pernil de cordeiro com vinho tinto © Diana Rattray
- Total: 8 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 467 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 18g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 467 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 7g | 34% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sódio 424mg | 18% |
| Carboidratos totais 18g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 107mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pernas de cordeiro suculentas deliciosas são cozidas lentamente na perfeição com legumes, vinho tinto, caldo de galinha e ervas.
Sinta-se à vontade para substituir cerca de 1 colher de chá de alecrim e tomilho por folhas secas.
Sirva estes pernil de cordeiro saborosos com purê de batatas ou um pilaf de arroz e uma salada servida.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite ou de canola
- 4 pernil de cordeiro
- sal e pimenta do reino moída
- 1 cebola doce grande, cortada
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 2 costeletas de aipo em cubos
- 1 colher de chá de alho picado
- 3 xícaras de vinho tinto seco, como Cabernet Sauvignon ou similar
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 raminho de alecrim
- 2 a 3 raminhos
- Tomilho
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou refogue a panela. Adicione o pernil de cordeiro, polvilhe com sal e pimenta e doure por todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos no total.
Transfira o cordeiro para um fogão lento. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à frigideira e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia.
Adicione a mistura de legumes à panela, juntamente com o alho, o vinho e o caldo de galinha. Adicione os ramos de ervas, tampe e cozinhe em ALTO por 1 hora.
Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 7 a 9 horas a mais, ou até que o pernil esteja muito macio. Ou, cozinhe em alta por cerca de 5 a 6 horas.
Tags de receita:
- Cenoura
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- Páscoa
