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Sopa de Daikon com receita de cogumelos tofu

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Anonim

IgorGolovnov / Getty Images

  • Total: 25 minutos
  • Preparação: 10 mins
  • Cozinhe: 15 minutos
  • Rendimento: 4 porções
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Diretrizes nutricionais (por porção)
85 Calorias
4g Gordo
4g Carboidratos
10g Proteína
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Informação nutricional
Porções: 4 porções
Quantidade por porção
Calorias 85
% Valor diário*
Gordura Total 4g 5%
Gordura saturada 1g 3%
Colesterol 0mg 0%
Sódio 771mg 34%
Carboidratos totais 4g 2%
Fibra alimentar 2g 5%
Proteína 10g
Cálcio 222mg 17%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Esta sopa simples é quente, leve e faz uso saboroso dos rabanetes daikon brancos que são tão amplos nos meses mais frios. Eu sempre gostei de daikon simplesmente descascado e cortado em fatias finas, mas aqui seu sabor acentuado é suave e a textura crocante é suavizada da maneira mais adorável.

Qualquer cogumelo seco funciona aqui. Cogumelos de madeira ou cogumelos shiitake são escolhas clássicas, mas porcini ou morels também são adoráveis. Trata-se de adicionar um pouco de cor, sabor terroso e textura.

Ingredientes

  • 1 onça de cogumelos secos
  • 4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes ou dashi)
  • 1 rabanete daikon grande
  • 1 talo de aipo
  • 8 onças de tofu (seda)
  • Decore: coentro picado (e / ou cebolinha picada)

Passos para torná-lo

    Coloque os cogumelos em uma tigela pequena ou copo medidor e despeje 1/2 xícara de água fervente sobre eles. Deixe de molho 15 minutos. Retire os cogumelos da água, esfregando-os como quiser. Pique os cogumelos e reserve. Reserve o líquido de imersão.

    Enquanto isso, leve o caldo para ferver. Descasque e corte em fatias finas o daikon e adicione ao caldo. Apare e corte em fatias finas o aipo e adicione ao caldo. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.

    Corte o tofu em cubos pequenos ou fatias finas.

    Adicione o tofu e os cogumelos reservados ao caldo. Adicione líquido de imersão reservado, tomando cuidado para não deixar detritos. Cozinhe, fervendo até que tudo esteja aquecido, 2 a 3 minutos.

    Divida entre 4 tigelas e decore com coentro, se quiser. Sirva imediatamente.

Tags de receita:

  • tofu
  • acompanhamento
  • ásia
  • jantar em família
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