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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 85 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 85 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 771mg | 34% |
| Carboidratos totais 4g | 2% |
| Fibra alimentar 2g | 5% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 222mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa simples é quente, leve e faz uso saboroso dos rabanetes daikon brancos que são tão amplos nos meses mais frios. Eu sempre gostei de daikon simplesmente descascado e cortado em fatias finas, mas aqui seu sabor acentuado é suave e a textura crocante é suavizada da maneira mais adorável.
Qualquer cogumelo seco funciona aqui. Cogumelos de madeira ou cogumelos shiitake são escolhas clássicas, mas porcini ou morels também são adoráveis. Trata-se de adicionar um pouco de cor, sabor terroso e textura.
Ingredientes
- 1 onça de cogumelos secos
- 4 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de legumes ou dashi)
- 1 rabanete daikon grande
- 1 talo de aipo
- 8 onças de tofu (seda)
- Decore: coentro picado (e / ou cebolinha picada)
Passos para torná-lo
Coloque os cogumelos em uma tigela pequena ou copo medidor e despeje 1/2 xícara de água fervente sobre eles. Deixe de molho 15 minutos. Retire os cogumelos da água, esfregando-os como quiser. Pique os cogumelos e reserve. Reserve o líquido de imersão.
Enquanto isso, leve o caldo para ferver. Descasque e corte em fatias finas o daikon e adicione ao caldo. Apare e corte em fatias finas o aipo e adicione ao caldo. Cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Corte o tofu em cubos pequenos ou fatias finas.
Adicione o tofu e os cogumelos reservados ao caldo. Adicione líquido de imersão reservado, tomando cuidado para não deixar detritos. Cozinhe, fervendo até que tudo esteja aquecido, 2 a 3 minutos.
Divida entre 4 tigelas e decore com coentro, se quiser. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- tofu
- acompanhamento
- ásia
- jantar em família
