Glow Cuisine / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 326 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 326 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 6g | 30% |
| Colesterol 158mg | 53% |
| Sódio 431mg | 19% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 101mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem alguns clássicos da cozinha francesa que não podem ser substituídos ou substituídos por versões prontas. Um deles é o clássico creme de pastelaria de chocolate francês. Se você já se perguntou por que as confeitarias francesas são tão amadas em todo o mundo, o creme de pastelaria é uma das razões. O creme suave, com ou sem sabor, é o ingrediente (não tão) secreto.
O creme de pastelaria de chocolate pode ser usado em profiteroles, ou em pastéis de nata, Napoleão, éclairs, tortas e bolo Génoise. De fato, a maioria dos bolos e doces franceses geralmente inclui o creme. Este é especialmente bom em conchas azedas e coberto com framboesas.
Esta receita usa chocolate semi-doce. Se você quiser um sabor mais forte e mais nítido, use chocolate preto.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de leite integral
- 2 onças de chocolate semi-doce
- 3 gemas
- 1/4 xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de cacau em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Passos para torná-lo
Para derreter o chocolate, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela de vidro. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente. Não deixe o vapor chegar ao chocolate. Mexa de vez em quando com uma colher de pau (não metálica).
Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente o suficiente para vaporizar, não mais. Enquanto o leite está esquentando, misture as gemas, o açúcar, a farinha, o cacau em pó e o amido de milho até que a mistura fique completamente lisa.
Quando o leite estiver fervendo, adicione o chocolate derretido e bata vigorosamente até que esteja totalmente incorporado ao leite. Adicione metade do leite com chocolate, novamente mexendo sempre, à mistura de ovos.
Adicione o leite e os ovos novamente ao leite quente, continue mexendo e aqueça por um a dois minutos, até que o creme alcance 170 F em um termômetro digital e fique espesso. Não deixe o creme sem supervisão neste momento; precisa de sua atenção total.
Retire o creme do fogo e misture o extrato de baunilha, certificando-se de que esteja totalmente incorporado. Refrigere o creme completamente antes de usar para encher sua massa ou torta.
Tags de receita:
- chocolate
- creme de pastelaria de chocolate
- sobremesa
- francês
