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- Total: 70 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Plus: 60 mins
- Rendimento: 6 x frascos de 8 onças (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 x frascos de 8 onças (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 20mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os europeus orientais adoram os figos de todas as formas possíveis, incluindo a geleia. Alguns dos melhores figos do mundo crescem na Croácia ao longo da costa da Dalmácia e acabam em tortas de figo, pães, saladas, recheios, doces, compotas e compotas e conservas.
Ingredientes
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de pectina
- 3 libras de figos comuns (Missão Negra fresca)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa de mel (escuro)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque uma pequena placa de cerâmica ou vidro no freezer.
Misture 1/2 xícara de açúcar e pectina em uma tigela pequena e reserve.
Em uma panela grande e de fundo pesado, misture o restante de 1/4 de xícara de açúcar com figos, suco de limão e mel. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até ferver, por 5 a 6 minutos.
Bata na mistura açúcar-pectina e vire o fogo para médio-baixo. Use uma colher de pau para amassar delicadamente os figos e separá-los (você quer uma textura grossa, não mingau). Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até a mistura atingir 212 F em um termômetro de doces, cerca de 8 a 10 minutos. Se você gosta de uma geléia mais firme, cozinhe por mais tempo. Retire toda a espuma que subir à superfície.
Retire o prato do freezer e coloque uma pequena quantidade de geléia nele. O congestionamento deve ficar semi-rígido e, quando você passa o dedo por ele, a trilha não deve voltar a correr imediatamente. Se isso acontecer, continue cozinhando. Caso contrário, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Encha uma panela grande ou panela de conservas com água e deixe ferver. Adicione frascos, tampas e faixas e cozinhe por 5 minutos.
Use pinças para removê-las em uma toalha de cozinha limpa.
Quando estiver frio o suficiente para manusear, mas ainda quente, encha os frascos quase até o topo com geleia de figo quente, deixando espaço para a cabeça de 1, 2 cm. Rosqueie as tampas.
Adicione mais água à panela, se necessário, e deixe ferver. Coloque uma prateleira de conservas na panela e coloque os frascos cheios na prateleira. Ferva por 10 minutos (os frascos cheios devem estar completamente cobertos pela água fervente).
Usando pinças, remova os frascos e coloque sobre a toalha de cozinha. Se estiver refrigerando, certifique-se de esfriar os frascos cheios algumas horas primeiro.
Gorjeta
- Fechado, o congestionamento permanecerá por alguns meses. Após a abertura, tente comer a geléia dentro de uma semana ou duas.
Fonte: "Dam Good Sweet", de David Guas e Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Guia para comprar, armazenar, servir e cultivar figosTags de receita:
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