Ilustração: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Deseja levar o seu jogo de cozinhar além do micro-ondas e do abridor de latas? Você vai precisar de certas habilidades. E para ajudá-lo a descobrir quais, existem listas. Muitas e muitas listas. Este é um deles.
Não é, no entanto, como muitas dessas listas são, uma lista de habilidades que todo chamado "viciado em comida" deveria ter, muitas das quais, verdade seja dita, quase ninguém realmente precisa . Certamente nem todo mundo na terra precisa ser capaz de fazer maionese caseira, escalfar um ovo ou até mesmo esculpir um peru. De fato, algumas tarefas, como fazer seu próprio glacê ou massa folhada, são tão demoradas e desnecessárias que é melhor você não saber como, para que não se sinta tentado a tentar.
Não, para a maioria das pessoas comuns, essas 12 habilidades básicas de culinária são as únicas que você realmente precisa. Começando com…
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Mexa um ovo
O abeto
Essa deve ser a primeira habilidade culinária que cada pessoa aprende. Eles deveriam literalmente ensiná-lo no jardim de infância. Não apenas bater um ovo é a base e o ponto de partida de tantas receitas, mas dominar a segunda parte da operação - na verdade, cozinhar os ovos - garante que você nunca fique a mais de cinco minutos da sua próxima refeição. Especialmente se você também pode operar uma torradeira.
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Faça um Omelete
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É verdade que se você pode fazer ovos mexidos, também pode fazer uma omelete. Mas o mais importante, você deve fazer uma omelete. Por que deixar essa habilidade desperdiçar? Uma omelete significa transformar seu jantar caseiro de ovos mexidos e torradas em algo especial. Talvez até digno de servir com os guardanapos de pano extravagantes contra metade de uma toalha de papel.
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Fazer panquecas
O abeto
E, completando nossa variedade de alimentos para o café da manhã, você também pode servir no jantar, damos-lhe panquecas! É uma coincidência que o primeiro passo para fazer panquecas seja bater um ovo? Achamos que não. Com o número de variações e sub-variações (para não falar de coberturas) chegando ao infinito, aprender a fazer panquecas significa nunca ter que ter a mesma refeição duas vezes.
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Faça uma Salada
O abeto
Quem disse que cozinhar significa aquecer as coisas? Bem, sim, tecnicamente isso significa. Ainda assim, mesmo que fazer uma salada verde não envolva o aquecimento de algo, envolve absolutamente levar ingredientes e fazer alguma coisa para transformá-los em uma refeição - mesmo que algo seja apenas lavar, descascar, fatiar, picar e depois jogar eles juntos em algum tipo de curativo. E por falar em se vestir, você pode fazer o seu próprio se quiser ir ainda mais longe. Ou apenas regue sua salada com um pouco de azeite e vinagre.
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Faça um hambúrguer
O abeto
Os amantes de carne se alegram! Seu tempo na lista chegou. E se estamos falando de habilidades básicas de culinária, que carne é mais básica que um hambúrguer? Claro que básico não tem que significar medíocre, e não há razão para isso. Como o americano médio come um hambúrguer por semana, faz sentido dominar a arte de fazê-lo. Afinal, se você está tendo algo 50 vezes por ano, pode muito bem ser bom.
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Grelhe um bife
O abeto
O mesmo raciocínio se aplica aos bifes e aos hambúrgueres, com o incentivo adicional de que os bifes são caros. Bom, pelo menos. E se você vai gastar muito dinheiro com um pedaço de carne, você detestaria arruiná-lo ao cozinhar demais, não deixando descansar ou abusando. E, a propósito, grelhar um bife não tem que significar lá fora. Confira este guia sobre as melhores maneiras de cozinhar um bife em ambientes fechados.
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Assar um Frango
Leah Maroney
Se um bife grelhado é o melhor alimento para churrasco, um frango assado é o melhor jantar em família. Apresentando carne escura e branca, combinando a maciez dos ossos com a pele salgada e crocante, um frango assado não apenas encanta o paladar e enche a barriga, mas também satisfaz todos os sentidos. Sem mencionar, faz com que sua casa cheire incrível. E como leva apenas 90 minutos, você pode apreciá-lo facilmente uma vez por semana.
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Assar um assado
O abeto
Ainda mais do que assar um frango, que precisa ser amarrado, mesmo que nada mais, uma costela assada de carne ou lombo de porco é a última palavra em "cozinhar enquanto realmente não faz nada". A beleza de assar carnes é que você realmente nem precisa usar um timer. Basta inserir um termômetro digital de sonda e configurá-lo para alertá-lo quando o centro da carne atingir a temperatura desejada e pronto - pronto! Só não se esqueça de deixá-lo descansar antes de cortar.
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Faça um molho de panela
O abeto
E agora que você assou seu frango ou assado, você (a) servirá como está, solitário e sem adornos, ou (b) acompanhado por um molho de panela saboroso e rico que você preparará em cinco minutos usando os sucos no fundo da assadeira? Lembre-se de que esses sucos vão surgir de qualquer maneira e você pode usá-los. Além disso, você terá que esperar vários minutos para que seu assado descanse antes de fatiá-lo e servi-lo de qualquer maneira. O que significa (b) é claramente a escolha correta.
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Pique uma cebola
Se você acabar cortando muitas cebolas ao longo de suas aventuras na cozinha ou apenas algumas, você certamente se beneficiará de saber como fazê-lo da maneira certa, se por nenhum outro motivo, poderá poupar uma visita à sala de emergência. Assim, além de poder produzir sem esforço pequenas pilhas de cebola perfeitamente picada, você também liberará todos os enfermeiros e médicos de emergência para cuidar de casos mais graves. Maneira de pagar adiante.
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Legumes Assados
O abeto
Esqueça legumes cozidos no vapor (ou seja, moles, murchos) ou legumes salteados, que a maioria dos cozinheiros domésticos inadvertidamente transforma em legumes cozidos no vapor de qualquer maneira porque não esquentam a panela o suficiente. E temos certeza de que os legumes cozidos seguiram o caminho do Studebaker e de lapelas largas. O que deixa a torrefação como o único método de culinária de vegetais que todos deveriam conhecer. Além de cozinhar seus vegetais, eles ficam macios e crocantes, com um exterior adorável, caramelizado e marrom dourado, que você não pode fazer de outra maneira. Melhor ainda, não há vegetais no mundo que você não possa assar. Você já tentou refogar um nabo?
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Assar biscoitos
O abeto
Algumas pessoas definitivamente precisam saber como assar bolos, tortas, doces e pães. Eles são chamados de padeiros e trabalham em padarias, lugares mágicos onde você pode obter todo tipo de confeitaria doce, vitrificada e amanteigada em troca de dinheiro. Você, por outro lado, não precisa saber como fazer essas coisas. O que você precisa saber, no entanto, é como fazer cookies. Seja um lote de biscoitos caseiros com pedaços de chocolate como um lanche depois da escola ou uma bandeja de biscoitos para a festa do feriado, a possibilidade de assar biscoitos fará com que você se torne popular com seus filhos, amigos e vizinhos.
