Em relação ao BBQ, Inc.
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 1 1/4 de xícara (1 porção)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 607 | Calorias |
| 57g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 1 1/4 de xícara (1 porção) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 607 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 57g | 73% |
| Gordura saturada 8g | 40% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 25mg | 1% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 73mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é a sua melhor aposta para um esfregão de peito de carne defumado. A mistura de óleo, vinagre e cerveja manterá a carne macia e saborosa durante o processo de defumação. É aplicado a cada duas horas. Peito obtém suas camadas de sabor de construir a casca. O esfregar seco é uma grande parte do desenvolvimento da casca salgada, e alguns cozinheiros simplesmente deixam por isso mesmo, mas alguns também usam esfregões.
Os esfregões eram originalmente usados para churrascos a céu aberto, onde a carne tinha maior probabilidade de secar durante as longas horas de fumo. Um esfregão é um molho fino que tem um pouco de ácido e óleo, como uma marinada. É aplicado levemente para não lavar a parte seca. Embora o uso do molho de esfregona seja muito debatido, ele pode adicionar camadas extras de sabor ao peito.
Ingredientes
- 1/2 xícara de vinagre de cidra
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de cerveja
- 3 colheres de sopa de colorau
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture todos os ingredientes e misture até o sal se dissolver.
Pincele ou pulverize sobre a superfície do peito enquanto cozinha, aproximadamente a cada 2 horas.
Se estiver usando um frasco de spray, você pode armazenar a mistura em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias após a preparação.
Dicas
- O tipo de cerveja que você escolhe. Alguns cozinheiros gostam de uma típica cerveja americana, enquanto outros preferem o sabor extra encontrado na Índia Pale Ale, porter ou stout. Alguns recomendam manter o molho mop quente, para não reduzir a temperatura da carne quando você o aplica. Os ingredientes devem ser estáveis em temperaturas quentes. Se você estiver usando uma ferramenta de esfregona em vez de um frasco de spray, ela entrará em contato com sucos de carne que podem conter bactérias. É melhor despejar um pouco de molho de esfregona em um recipiente separado e mergulhar apenas a ferramenta de esfregona nesse recipiente. Em seguida, descarte qualquer molho de esfregona que tenha entrado em contato com a ferramenta de mapa. Limpe a ferramenta de esfregão antes de usá-la durante a próxima rodada de esfregão.
Tags de receita:
- Molho barbecue
- americano
- churrasco
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