Anel trançado de coco - Rosca de Coco. Marian Blazes
- Total: 3 horas
- Preparação: 2 hrs 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Serve 6-8
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 577 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 55g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 6-8 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 577 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura saturada 23g | 116% |
| Colesterol 177mg | 59% |
| Sódio 492mg | 21% |
| Carboidratos totais 55g | 20% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 248mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este anel de pão trançado doce tem um recheio cremoso de coco e esmalte açucarado. A massa é amanteigada e tipo brioche, semelhante à massa de pão doce e é muito fácil de trabalhar.
Além de um anel trançado, a massa pode ser modelada da mesma maneira que os rolos de canela - rolando a massa em um grande retângulo, espalhando a maior parte do recheio sobre a massa, rolando-a em um cilindro e cortando o cilindro em fatias em espiral. Coloque os rolos em uma panela de 9x13 polegadas para subir e assar, depois cubra os rolos com o recheio restante quando estiverem fora do forno.
Quaisquer sobras são especialmente saborosas quando torradas e espalhadas com manteiga.
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 xícara de leite
- 1/4 de creme de coco
- 3/4 xícara de açúcar
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de aroma de coco
- 4 1/2 a 5 xícaras de farinha de trigo
- Para o preenchimento / esmalte:
- 1 1/2 xícaras de coco (ralado adoçado)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de creme
- 12 colheres de chá de aroma de coco
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 300 graus. Coloque o coco ralado em uma assadeira rasa e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até dourar. Quando esfriar, coloque o coco em um processador de alimentos e pulse rapidamente para picar finamente (ou picar à mão). Deixou de lado.
Coloque o leite em uma panela pequena com o creme de coco e o açúcar. leve a mistura para ferver e retire do fogo.
Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira com o gancho de massa. Despeje a mistura quente de leite e açúcar sobre a manteiga e deixe esfriar um pouco. Quando a mistura esfriar o suficiente para que fique quente ao toque, polvilhe o fermento sobre ele e reserve por 5 minutos, ou até o fermento parecer espumoso.
Adicione os ovos, 1 xícara de farinha, o sal, a baunilha e o aroma de coco e misture em velocidade baixa até incorporar a farinha. Adicione mais 3 xícaras de farinha, 1 xícara de cada vez, e misture bem. Amasse por 5 minutos em velocidade média. Adicione mais farinha conforme necessário para fazer uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa.
Transfira a massa para uma tigela untada e cubra frouxamente. Deixe a massa crescer em um local quente por cerca de uma hora.
Enquanto a massa aumenta, prepare o recheio: coloque o leite condensado, 3 colheres de sopa de manteiga, creme, coco torrado e uma pitada de sal em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo até que a mistura comece a ferver. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de adicionar o sabor do coco. Reserve para esfriar.
Molde o anel trançado: Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida a massa em 3 pedaços iguais. Enrole cada peça em um retângulo de aproximadamente 10 cm x 20 cm. Pegue metade do recheio refrigerado e divida-o entre os três retângulos, espalhando-o em uma linha no centro do retângulo, deixando uma borda de duas polegadas nos lados longos e uma borda de duas polegadas no lado curto. Enrole cada pedaço de massa em um cilindro, envolvendo o recheio. Reserve para descansar por 5 minutos.
Estenda cada pedaço de massa em um cilindro longo, rolando-o no balcão, com as mãos começando no meio e rolando para os lados. Deixe descansar um pouco e depois role novamente, até que os cilindros tenham cerca de 24 centímetros de comprimento.
Trança frouxamente os 3 pedaços de massa (veja como trançar a massa de pão) e prenda as extremidades para formar um anel. Coloque o anel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra frouxamente e deixe crescer em um local quente por 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Quebrar o ovo em uma tigela pequena e misture com 1 colher de sopa de água. Escove a lavagem do ovo sobre a trança.
Asse o pão até dourar e inchar, cerca de 40 a 45 minutos. Retire do fogo e pincele com o restante do recheio enquanto o pão ainda está quente no forno.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Tags de receita:
- coco
- café da manhã
- Sul Americano
- Páscoa
