Imagens de Gary Yeowell / Getty
- Total: 3 horas
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 694 | Calorias |
| 55g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 37g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 694 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 55g | 70% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 130mg | 43% |
| Sódio 186mg | 8% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 37g | |
| Cálcio 217mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os bengalis saboreiam cada refeição e são conhecidos por comprar legumes e peixes frescos todos os dias para o menu diário. As refeições duram horas e a preparação é uma festa em si. Esta receita bengali é comumente feita para ocasiões festivas. É uma boa ideia adicioná-lo ao seu repertório, pois é uma opção leve e aromática para uma grande reunião de amigos e familiares. É ainda uma escolha adequada para casamentos.
Rohu, um peixe de água doce da família das carpas encontrado extensivamente no sul da Ásia, é o peixe mais comum usado, mas você também pode usar qualquer outro peixe maior para o prato. Por exemplo, o robalo ou a carpa de búfalo funcionam bem. Você também pode considerar o salmão se as outras opções não estiverem disponíveis. Sirva com arroz cozido e quente.
Ingredientes
- 1 xícara de iogurte
- 1 cebola de tamanho médio (moída em pasta)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 kg de peixe (com carne branca firme, cortada em pedaços grossos de 1, 2 cm)
- 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
- 3 dentes
- 2 cardamomo verde
- 1 (1 polegada) de canela
- 1/2 folha de louro seca
- 5 pimenta preta
- 1 cebola grande (picada)
Passos para torná-lo
Misture o iogurte com a pasta de cebola, o pó de pimenta vermelha, açafrão, gengibre e alho e misture. Adicione os pedaços de peixe e misture delicadamente para revestir bem. Marinar por 2 horas.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de mostarda em fogo médio em uma panela funda até ficar quente. Adicione as especiarias inteiras - cravo, cardamomo, canela, louro e pimenta - e frite até ficar um pouco mais escuro.
Agora adicione a cebola picada e frite até ficar transparente.
Adicione o peixe marinado e a marinada e misture delicadamente, mas bem. Tempere com sal, conforme necessário. Mexa ocasionalmente. Faça isso com cuidado para evitar quebrar os pedaços de peixe. Cozinhe até o peixe terminar.
Decore com o restante óleo de mostarda, regue sobre o prato e sirva com arroz cozido e quente.
Dicas
- Molho grosso: os sucos de um peixe mais grosso ajudarão a tornar o molho mais espesso. Um peixe mais grosso precisará de um pouco mais de tempo para cozinhar. Verifique o cozimento do peixe: para saber se o peixe está cozido, coloque delicadamente um garfo na parte mais grossa do peixe, em um ângulo de 45 graus. Delicadamente, tente puxar alguns dos peixes. O peixe mal cozido resiste à descamação e é translúcido. Molho suave: ao adicionar iogurte ao molho, adicione-o lentamente. Isso tornará o molho suave. Decore: Adicione raminhos de coentro e / ou coentro ao prato antes de servir. Adicionar tempo: deixe o prato descansar um pouco para que os sabores se fundam. Certifique-se de removê-lo do fogo e descobrir; você não quer que o peixe cozinhe demais.
Variações de receita
- Mude o peixe: Embora não seja um peixe de água doce como o rohu, você pode experimentar uma variação usando o mahi-mahi, um peixe branco escamoso encontrado nos oceanos Pacífico e Atlântico, que pode ser um bom peixe base para esse prato. Torne-o quente e picante: normalmente não é um prato picante, mas para aqueles que preferem queimar com a mordida, você pode adicionar mais calor a esse prato adicionando pimentões vermelhos ao garam masala.
Tags de receita:
- peixe
- jantar
- indiano
- inverno
