O abeto
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 bouquet garni
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 17 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 bouquet garni | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 17 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 7mg | 0% |
| Carboidratos totais 4g | 1% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 81mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Bouquet garni , que é francês para "buquê decorado", é uma mistura clássica de ervas usada para preparar caldos, sopas, caçarolas, carnes e legumes. A combinação tradicional é salsa, tomilho e louro, mas você também pode encontrar receitas que incluem outras ervas, como alecrim, manjericão, cerefólio, pimenta e estragão. Você pode fazer o bouquet garni com ervas frescas ou secas. Se as ervas são frescas, a combinação é presa com um pouco de barbante, enquanto a gaze é geralmente usada para embrulhar as ervas secas, e o pacote é preso com barbante.
Usar um bouquet garni em vez de simplesmente adicionar as ervas ao seu prato ajuda no sabor, textura, conveniência e apresentação. As ervas frescas ficam encharcadas e muitas vezes descolorem quando deixadas para cozinhar por um longo tempo, e as ervas secas não são as mais atraentes quando se flutua no topo de um prato acabado. Agrupar as ervas - secas ou frescas - também facilita a remoção.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de salsa seca
- 2 colheres de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de louro seco e moído (ou 2 louro inteiro seco)
- Opcional: 2 colheres de sopa de alecrim seco
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Combine salsa, tomilho, louro e alecrim, se estiver usando, em uma tigela.
O abeto
Coloque a mistura de ervas em um quadrado de camada dupla de gaze.
O abeto
Reúna os lados para formar uma bolsa e prenda o pacote com um pedaço de barbante da cozinha. Deixe um pedaço da corda por tempo suficiente para remover facilmente o bouquet garni da panela.
O abeto
Se não estiver usando imediatamente, coloque a mistura de ervas em um recipiente hermético e guarde em local fresco e escuro, longe de fontes de calor. Use dentro de seis meses.
Usa para Bouquet Garni
Você encontrará o bouquet garni em muitas listas de ingredientes da receita francesa, como ao fazer um Cassoulet de frango e lingüiça francês e um Daube de Boeuf (carne assada e legumes), e é um aroma comum para um clambake tradicional da Nova Inglaterra.
Para cozinhar todos os dias sopas e ensopados, esse tipo de buquê é uma maneira fácil de dar sabor sem o incômodo de pescar os pedaços de ervas. Tente adicionar cravo e raspas de frutas cítricas ao perfume de leite para uma bebida quente e adicione feixes de ervas a carnes cozidas lentamente, à cavidade de um frango inteiro antes de assar ou ao caldo de carne ou de frango.
Usando ervas frescas
- Se você quiser usar ervas frescas no seu bouquet garni, uma combinação ideal é de 4 ou 5 raminhos de salsa, 1 ou 2 raminhos de tomilho e 1 folha de louro. Junte os ramos de salsa e tomilho, coloque a folha de louro por cima e use um pedaço de barbante da cozinha para amarrar tudo, mantendo um pedaço da corda por tempo suficiente para que você possa retirar facilmente o molho de ervas.
Variação da receita
- Experimente outras combinações de ervas e aromáticos, como estragão, aipo, alho-poró, burnet, cerefólio e folhas de erva-doce. Ou experimente orégano, salgado e lavanda, frequentemente usado nas ervas da Provença ; ou gengibre, capim-limão e casca de laranja seca, para uma mistura de inspiração asiática.
Tags de receita:
- tempero
- francês
- outono
- mistura de especiarias
