Diana Rattray / O Abeto Vermelho Come
- Total: 22 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 10 a 12 porções
A gordura de pato torna esses biscoitos especialmente macios e deliciosos. Se você não produzir sua própria gordura de pato, poderá encontrá-la em algumas mercearias e mercados especializados. Também está disponível na Amazon.com e em outras lojas online.
Para biscoitos leves e escamosos, misture e trabalhe a massa o mínimo possível, apenas até que a massa esteja úmida e unida. Além disso, quando você cortar a massa com o cortador de biscoitos, não torça. Tente se lembrar de cortar para cima e para baixo. Torcer pode fazer com que se elevem de lado enquanto assam.
Ingredientes
- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 10 onças)
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento em pó (de preferência sem alumínio)
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de gordura de pato (gelada por aproximadamente 20 minutos no freezer até ficar sólida)
- 1 xícara de leitelho bem abalado e frio
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 425 F.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata para misturar bem.
Trabalhe a gordura de pato resfriada / congelada com um liquidificador até que a mistura pareça uma refeição. Adicione o leitelho e mexa até ficar umedecido. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e amasse apenas 2 a 4 vezes. A massa será macia.
Pat delicadamente em um círculo cerca de 3/4 de polegada de espessura. Recorte com cortadores de biscoito e disponha na assadeira preparada. Junte os pedaços de massa e dê um tapinha novamente em um pequeno círculo. Trabalhe a massa o mínimo possível.
Asse os biscoitos por cerca de 12 a 15 minutos, até dourar.
Tags de receita:
- pão
- acompanhamento
- sulista
- jantar em família
