AlexPro9500 / Getty Images
- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 8 porções Rolo de carne de Páscoa
O bolo de Páscoa é popular entre tchecos, eslovacos, eslovenos e boêmios e, em algumas regiões, ele entra na cesta de alimentos para ser abençoado no sábado santo ou na manhã de Páscoa.
Este saboroso prato é conhecido como sekana tcheco (da palavra "picado"), sekanice eslovaco e polnina esloveno e é feito de maneira diferente por todos os cozinheiros.
Alguns fervem a carne primeiro e depois a moem. Outros cortam a carne crua, mas não a moem. Depende da região e das preferências da família. E algumas receitas exigem até 18 ovos!
Ingredientes
- 1 1/2 libra de ombro de vitela (gordura removida, cortada em pedaços muito pequenos, mas não moídos)
- 3/4 de libra de ombro de porco (gordura removida, cortada em pedaços muito pequenos, mas não moídos)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 ovos grandes
- 3 rolos velhos (ou 4 fatias de pão velho)
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de bacon (picado)
- 1 cebola grande (picada)
- 1/2 xícara de banha de porco (ou gordura de bacon derretida)
- 1 xícara de caldo (à escolha)
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande, misture 1 1/2 libra de vitela picada, 3/4 de libra de ombro de porco picado, sal e pimenta a gosto e 2 ovos grandes.
Mergulhe 3 rolos velhos ou 4 fatias de pão velho em 3/4 de xícara de leite e esprema quase seco.
Pique o pão e adicione à mistura de carne com metade (1/4 xícara) do bacon picado.
Frite o restante 1/4 xícara de bacon com 1 cebola picada grande até ficar caramelizada, mas não queimada. Deixe esfriar completamente.
Adicione à mistura de carne e misture bem.
Frite uma pequena porção da mistura e prove-a para garantir que está temperada corretamente. Faça os ajustes necessários para o restante da mistura.
Aqueça o forno a 350 F.
Modele a mistura de carne em forma de pão e asse de forma livre em uma assadeira ou em uma forma de 9x5 polegadas colocada em uma assadeira para capturar pinga. Regue o topo do bolo de carne com banha derretida ou graxa de bacon.
Asse 1 a 1 hora e meia ou até que o termômetro de carne registre 185 F. Adicione o caldo, conforme necessário, regando com freqüência.
Tags de receita:
- Rolo de carne
- jantar
- leste Europeu
- Páscoa
