J.McGavin
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 162 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 162 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sódio 213mg | 9% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O "Eierstich", ou royale, é usado como um enfeite de sopa clara muito popular na Alemanha. Royale é um creme de ovos, cozido em banho-maria e depois cortado em formas sofisticadas, mas na maioria das vezes em forma de diamante. Esta receita para o royale tem algumas dicas que garantirão o sucesso. Royale é frequentemente usado em "Hochzeitssuppe" (sopa de casamento). A receita pode ser dobrada conforme necessário.
Ingredientes
- 1/2 xícara de leite (ou creme)
- 1 ovo
- 2 gemas
- Noz-moscada ralada na hora (a gosto)
- 1/4 colher de chá. sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Faça um banho-maria (banho-maria) para o creme royale. (Você precisa de duas assadeiras para assar o royale. Uma pode ser uma xícara de chá à prova de calor ou uma forma plana que caiba dentro da segunda panela. A segunda panela maior reterá água quente para assar o creme, para que não se coque.)
Pré-aqueça o forno a 300 F. Ferva várias xícaras de água para o banho-maria.
Manteiga generosamente da forma que você está usando (pode ser uma xícara de chá, um ramekin ou uma caçarola pequena), forre com um pedaço de papel de cera cortado para caber no fundo e passe manteiga também.
Aqueça o leite ou o creme em uma panela pequena até um pouco abaixo do ponto de ebulição.
Bata o ovo, as gemas, a noz-moscada e o sal juntos. Enquanto mexe constantemente, despeje o leite quente em uma corrente fina nos ovos.
Deixe a espuma, se houver, assentar. Despeje através de uma peneira fina em sua forma. A peneira recolhe qualquer ovo cozido ou pedaços de noz-moscada grande. Tente não deixar a espuma escorrer por cima, pois ela forma uma crosta desagradável que você deve remover após o cozimento.
Coloque o prato maior no forno e depois o creme. Despeje água quente por fora cerca de 2/3 do caminho até a forma.
Asse por 20 a 30 minutos (depende da espessura do seu royale) ou até endurecer.
Deixe o royale esfriar por 20 minutos ou mais (você também pode refrigerar), depois desenforme sobre uma superfície de corte afrouxando as laterais do creme com uma faca e deslizando suavemente ou lançando o creme para fora da forma.
Desfrutar!
Dicas
- Para servir, coloque vários pedaços no fundo de um prato de sopa, despeje caldo quente sobre ele e decore com ervas, conforme desejado. Sirva ao mesmo tempo.Não cozinhe o royale no caldo, porque ele não aguenta muita manipulação e o caldo ficará nublado.Um bom "Eierstich" é conhecido por sua textura suave e aveludada, que é um pouco como tofu macio. Se a água do banho-maria ferver no forno, o royale se tornará poroso e, se você der ar antes de assar, a mesma coisa pode acontecer.Outros métodos para cozinhar "Eierstich" incluem cozinhá-lo em um zip top saco plástico em banho-maria, cozinhe em fogo brando em cima da panela e cozinhe em banho-maria por um método de banho-maria. Nada disso garante um produto suave, mas é menos complicado. A proporção ovo / gema geralmente citada é uma gema extra por ovo. Quanto mais leite você adicionar, mais suave será o royale (mais difícil de manusear). Algumas receitas "Eierstich" não contêm leite ou creme, ou apenas um pouco. Experimente até que funcione para você.
Variação da receita
- Você pode colorir seu "Eierstich" por diversão (uma vez que é usado em sopa clara) com uma colher de chá de pasta de tomate para salsa vermelha ou finamente picada para verde. Você também pode usar outras ervas frescas, mas filtrar por uma peneira antes de assar, porque os pedaços sobem para o topo do "Eierstich".
Tags de receita:
- sopa
- acompanhamento
- alemão
- aniversários
