Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Total: 70 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 2 crostas de 9 polegadas (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 154 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 13g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 crostas de 9 polegadas (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 154 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 6g | 30% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sódio 24mg | 1% |
| Carboidratos totais 13g | 5% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 15mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma versão revisada e aprimorada de nossa receita original de massa de torta sem glúten. Essa massa de torta sem glúten e rica em manteiga é fácil de fazer usando um processador de alimentos. Use-o para todos os tipos de tortas, tortas salgadas e recheios de quiche.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de amido de milho orgânico
- 1/4 xícara de farinha de amaranto orgânico
- 1/4 de xícara de farinha de arroz doce
- 1 colher de sopa de açúcar de cana
- 1/4 de colher de chá de goma xantana
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de água (gelada; você pode precisar de mais ou menos)
- 1 ovo grande
- 12 colheres de sopa de manteiga (fria e em cubos)
Passos para torná-lo
Para fazer massa:
Junte os ingredientes.
Meça os ingredientes secos em uma tigela grande. Use um batedor para misturar bem os ingredientes.
Despeje os ingredientes secos em uma tigela de processador de alimentos, equipada com uma lâmina de metal.
Adicione os cubos de manteiga fria e pulse até que os cubos de manteiga fiquem reduzidos ao tamanho das ervilhas e a mistura pareça quebradiça.
Adicione o ovo e pulse apenas até que o ovo seja incorporado à mistura de farinha e manteiga.
Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e pulse várias vezes. Adicione água o suficiente para manter os ingredientes unidos quando apertados completamente na mão.
Se a massa estiver muito quebradiça e seca, adicione mais água gelada e pulse várias vezes mais. Verifique a consistência da massa novamente. Se a massa se unir e você puder formar uma bola, não adicione mais água. A adição de muita água tornará a massa pegajosa e mais difícil de rolar e modelar.
Raspe a massa, que ficará um pouco quebradiça, em uma superfície de trabalho limpa e sem glúten, coberta com papel manteiga.
Junte a massa quebradiça em uma bola.
Divida a massa em dois pedaços e alise em discos. P
amarre cada disco em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de estender a massa. (Nota: Nesta fase, a massa pode ser congelada. Coloque a massa embrulhada em um saco de congelador, rotule e congele para uso futuro.)
Para rolar a massa:
Retire a massa da geladeira e coloque-a entre duas folhas de papel manteiga. Deixe a massa descansar até ficar macia o suficiente para rolar. Quando praticável, role do centro para fora, trabalhando para fazer um círculo com cerca de 10 polegadas de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura. Se a massa ficar muito quente e pegajosa, coloque-a no freezer por alguns minutos e continue rolando.
Descasque a folha superior de papel manteiga da massa e vire com cuidado a massa ainda no pedaço restante de papel encerado sobre um prato de torta de 15 cm. Retire com cuidado o papel manteiga da massa.
Coloque cuidadosamente a massa no prato de torta.
Apare as bordas com uma faca e amasse com um garfo ou usando seu método favorito.
A massa de torta está pronta para encher ou assar parcialmente, conforme desejado.
Para assar parcialmente a crosta, pré-aqueça o forno a 350 F. Use um garfo para perfurar a crosta - isso evitará que a crosta borbulhe durante o cozimento. Ou forre a massa com papel manteiga e encha o prato com feijão ou torta. Asse a crosta por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
Dicas
Uso de bônus para sobras de massa: Abra restos de massa, manteiga e polvilhe com canela e açúcar para um tratamento antiquado.
Uma forma de torta com fundo removível facilita muito a modelagem e o corte de tortas. Você pode encontrar panelas azedas na maioria das grandes lojas de panelas ou online.
Lembrete: verifique sempre se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
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