Groselha groselha, gengibre e sabugueiro. Foto © Elaine Lemm
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 frascos pequenos (35 porções)
As groselhas de verão azedo são tão conhecidas por muitas sobremesas britânicas clássicas, sendo a Gooseberry Fool uma das mais famosas. Embora eles trabalhem bem combinados com açúcar, creme e similares, eles também brilham quando usados como um prato saboroso.
Esta receita de molho de groselha super simples tem um equilíbrio adorável entre agridoce e, portanto, é um ótimo acompanhamento para carnes gordurosas e peixes, pato. A cavala é a mais óbvia, mas não descarta servi-la com carne de porco também. O sabor também é adorável servido com queijos fortes.
Groselhas britânicas são mais geralmente verdes, mas também estão em outras cores lindas, incluindo vermelho, amarelo e roxo. Nesta receita, usei groselhas vermelhas, mas qualquer uma das cores também funcionará.
Um prazer não deve ser confundido com um chutney. Um gosto é um pouco semelhante, mas, embora ambos usem açúcar e vinagre como conservantes, o sabor tem menos de ambos. Menos açúcar significa que o prazer não vai ficar tão bom quanto um chutney, apenas algumas semanas na geladeira, não muito mais.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 25 gramas de cebola roxa (muito picada)
- 1 colher de chá de alho (muito bem picado)
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 6 colheres de sopa de água
- 450 g de groselhas (com cobertura e cauda)
- 1 colher de chá de gengibre (ralado na hora)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 6 colheres de sopa de sabugueiro
Passos para torná-lo
Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo, adicione a cebola e cozinhe delicadamente por 3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Aumente ligeiramente o fogo e adicione o vinagre, cozinhe por um minuto para produzir um esmalte espesso.
Adicione a água e mexa, depois coloque as groselhas e o gengibre na panela. Em fogo médio, cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Fique de olho na panela para garantir que o sabor não queime, se começar a diminuir o fogo e cozinhe mais um pouco. O sabor vai engrossar enquanto cozinha, mas nunca deve ser muito espesso ou pegajoso.
Retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco (cerca de 10 minutos), depois prove e verifique o tempero. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a panela ao lado.
Enquanto isso, enxágüe alguns potes e tampas de geléia em água quente e sabão, enxágue e seque bem.
Quando o prazer estiver frio (não precisa estar frio), misture o cordão de Elderflower uma colher de sopa de cada vez, até obter o sabor desejado.
Encha os potes de geleia com o prazer, cubra com uma tampa e deixe esfriar. Guarde os frascos na geladeira e use dentro de três semanas. O prazer também pode ser congelado, mas é realmente o seu melhor.
Sirva o sabor com seus queijos favoritos, presunto frio, peito de pato cozido e também é delicioso com cavala frita.
O sabor da groselha se intercala muito bem com pratos saborosos usando sabor de ruibarbo.
Tags de receita:
- Gengibre
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- verão
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