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- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
Você é fã de sobremesas doces e com xarope do Mediterrâneo, como a baklava? Aqui está outro doce para adicionar à sua lista. É uma sobremesa turca popular chamada "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
A melhor maneira de descrever esse clássico turco é como uma mistura entre baklava e pudim de pão. Na verdade, é uma sobremesa muito simples, feita com camadas de bolachas saturadas em calda e cobertas com 'kaymak' ou creme de leite turco.
'Ekmek kadayıfı' não deve ser confundido com "tel kadayıfı" ou massa desfiada, outro ingrediente popular de sobremesa.
Como seus primos em xarope "şekerpare" e "künefe", o "ekmek kadayıfı" pode ser encontrado em quase todos os lugares da Turquia, desde os melhores restaurantes até as cafeterias no local de trabalho. Também é um prato popular para fazer em casa, porque você pode comprar "ekmek kadayıfı" na maioria dos mercados. Ele vem em tamanhos diferentes, prontos para serem embebidos em xarope e decorados com creme e nozes.
O melhor lugar para desfrutar de uma autêntica sobremesa "ekmek kadayıfı" é em um bom restaurante turco. Se você quiser fazer em casa, às vezes pode encontrar os ingredientes nos mercados do Oriente Médio ou em sites que vendem ingredientes turcos.
Você também pode experimentar com diferentes tipos de pão. Um pão grande, com uma textura porosa, mas firme, com grande quantidade de xarope, funcionará bem. Retire a crosta com uma faca afiada e corte o pão em fatias grandes com cerca de 2, 5 cm de espessura.
Ingredientes
- 1 pacote de tamanho médio seco "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 xícaras de açúcar
- 4 1/2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (suco de ½ limão)
- 1/4 de xícara de pistache (moído, para guarnecer)
- 1 xícara de "kaymak" turco (ou creme de leite para decorar)
Passos para torná-lo
Quando o tempo acabar, retire o pão molhado e coloque-o em uma toalha limpa ou em uma espessa camada de papel toalha dobrado.
Torça a água extra pressionando o pão uniformemente. Deixe descansar na toalha por alguns minutos. Descarte a água na bandeja e volte a colocar o pão umedecido.
Usando uma faca afiada, corte uma grande cruz no centro do pão umedecido. Isso ajudará a penetração do xarope. Coloque a bandeja de metal no fogão em fogo baixo. Regue lentamente a calda por cima. Vire a bandeja sobre o queimador para ajudar o pão a absorver a calda uniformemente.
Coloque o açúcar em uma panela grande e deixe derreter lentamente em fogo médio. Deixe caramelizar até que fique com uma cor de mel escura. Adicione a água e deixe ferver.
Quando ferver, adicione o suco de limão. Deixe o xarope ferver suavemente por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. O xarope deve ser grosso e a cor de mel claro.
Todo o pão deve ficar saturado com a calda, o que fará com que ele fique mais escuro. Quando todo o xarope estiver completamente absorvido, retire a bandeja do fogo e deixe esfriar.
Para servir, corte o "ekmek kadayıfı" em quadrados ou triângulos. A maneira tradicional de enfeitar é colocar uma camada grossa de creme de leite entre duas camadas de pão, mas você também pode colocá-lo por cima. Polvilhe o topo da sobremesa com nozes esmagadas.
Tags de receita:
- pudim de pão
- pão de sobremesa
- baklava
- sobremesa
