Por Zeynel Cebeci (trabalho próprio), via Wikimedia Commons
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Marinar: 8 horas
- Rendimento: 1 xícara de marinada (serve 12)
Laranjas amargas são frequentemente usadas na culinária caribenha como um agente de decomposição em marinadas. Às vezes chamadas de laranjas ácidas, elas adicionam um sabor cítrico único a qualquer tipo de carne que você queira preparar. Esta receita de marinada combina bem com carne de porco, e também a usei com frango com ótimos resultados.
Laranjas amargas crescem em árvores - especificamente, a árvore cítrica aurantium . Suas frutas são muito mais azedas que as laranjas comuns e, como o nome sugere, são amargas. A carne carrega uma sugestão de sabor residual quando é comida crua. As laranjas amargas também são mais feias que as laranjas comuns, com pele grossa e áspera.
Ingredientes
- 5 dentes de alho (picados)
- 3 laranjas amargas, ou 3/4 de xícara de suco de laranja amargo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de molho de orégano (fresco e picado)
- 1 folha de louro (picada)
- 1/4 de colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Esprema o suco das laranjas amargas em uma tigela.
Adicione os ingredientes restantes e mexa.
Mergulhe carne de porco ou outro tipo de carne ou frango na marinada por pelo menos oito horas.
Dicas
- Embora a laranja amarga seja geralmente considerada segura quando adicionada às receitas, as pessoas com problemas cardíacos ou pressão alta podem evitá-la.A laranja amarga também pode causar uma reação se você consumir muita cafeína ou tomar inibidores da MAO para depressão. Marinar é melhor realizado na geladeira para garantir a segurança alimentar ideal, não à temperatura ambiente. Coloque a carne ou o frango em um saco ou sacos plásticos seláveis. Trabalhe a marinada com os dedos na bolsa e coloque-a na geladeira durante a noite ou por pelo menos oito horas. Não reutilize a marinada restante para outros pratos, mesmo que você a leve à geladeira. O contato com frango cru ou carne torna-o inseguro. Se você estiver fazendo frango, considere remover a pele primeiro antes de marinar, para que o sabor tenha a chance de absorver a carne.
Variações
- Você pode fazer um substituto aceitável para o suco de laranja azedo, combinando duas partes de suco de laranja comum com uma parte de suco de limão e uma parte de suco de limão. Ou, como alternativa, tente duas partes de suco de laranja com uma parte de suco de toranja e uma colher de chá de suco de limão. Adicione pimentas picadas, se preferir uma marinada mais picante. Você pode substituir o orégano por uma ou mais ervas frescas diferentes; tomilho e sálvia são boas opções.
Tags de receita:
- marinado
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- churrasco
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