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Procure essas frutas e legumes de outono nos mercados dos agricultores e nos departamentos de produção para obter o melhor sabor (e o maior valor) da estação. Culturas específicas e datas de colheita dos produtos de outono dependerão, é claro, do clima da sua região.
Estação errada? Consulte os guias de verão, primavera, inverno ou sazonalidade geral para obter produtos durante a temporada o ano todo.
A a C
Maçãs pertencem a esses frutos que as pessoas esqueceram de ter uma estação. Mas eles fazem, e no Hemisfério Norte, são colhidos no final do verão até o outono.
As alcachofras produzem uma segunda colheita menor no outono (a primeira mudança é na primavera), que tende a produzir alcachofras pequenas a médias.
A rúcula é um verde apimentado de clima frio colhido em momentos diferentes em lugares diferentes (inverno em climas quentes, verão em ambientes frios) e em muitos lugares durante o outono.
A beterraba está na estação em climas temperados do outono à primavera e está disponível para armazenamento na maior parte do ano em qualquer outro lugar. Beterrabas frescas são frequentemente vendidas com os vegetais ainda presos.
A endívia belga é principalmente "forçada" a crescer em condições artificiais. Sua estação tradicional (quando cultivada em campos e coberta de areia para evitar a luz), como a de todas as chicórias, é o final do outono e inverno.
O brócolis pode ser cultivado o ano todo em climas temperados, por isso esquecemos que ainda há uma estação. Na maioria dos climas, é mais doce, menos amargo e acentuado quando colhido nas temperaturas mais baixas do outono.
Brócolis rabe, rapini é um vegetal mais amargo e folhoso do que seu primo, brócolis, mas gosta de condições de crescimento semelhantes.
As couves de Bruxelas crescem em uma haste e, se você as vê à venda dessa maneira, ajeite-as - elas duram um pouco mais do que quando são cortadas.
O repolho é brilhante e crocante quando cru, amadurece e adoça por mais tempo. Quanto mais frio o clima é colhido, mais doce ele tende a provar (esse efeito é chamado de "geada beijada").
As cenouras são colhidas o ano todo em áreas temperadas. Variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, que é o final do verão e o outono. As verdadeiras cenouras-bebê - não as versões moídas das cenouras comuns vendidas como "cenouras-bebê" em sacolas nos supermercados - estão disponíveis na primavera e no início do verão. Cenouras cultivadas localmente estão frequentemente disponíveis desde o armazenamento até o início do inverno, mesmo em climas mais frios.
A couve-flor pode ser cultivada, colhida e vendida o ano todo, mas é por natureza uma colheita de clima frio e, no seu melhor, no outono e inverno, e no início da primavera.
A raiz de aipo-aipo / aipo está no seu melhor nos meses mais frios do outono, inverno e início da primavera (exceto em climas frios, onde você a encontra durante o verão e o início do outono).
O aipo está no seu melhor no outono, com sua colheita continuando durante o inverno em climas quentes e temperados.
A acelga, como todas as verduras, fica amarga quando fica muito quente. A acelga cresce o ano todo em áreas temperadas e é melhor colhida no final do verão ou no início do outono em áreas mais frias, e no outono até a primavera nas regiões mais quentes.
Chicórias são culturas de clima frio que entram em temporada no final do outono (e duram em climas temperados até o início da primavera).
Os chiles são melhores no final do verão e no outono. Os chiles secos estão, é claro, disponíveis o ano todo.
Os cranberries, nativos da América do Norte, são colhidos na Nova Inglaterra e no Alto Centro-Oeste no outono.
A endívia encaracolada (frisée) é um tipo de chicória que está no seu melhor no outono e no inverno.
E para L
Edamame são soja fresca - procure-os no final do verão e no outono.
A berinjela (início do outono) entra em temporada no final do verão, mas os espécimes de sensação pesada e brilhante permanecem na estação até o outono.
Escarola é outra chicória no seu melhor no outono e inverno.
A erva - doce tem uma estação natural que vai do outono ao início da primavera. Como a maioria das lavouras em clima frio, a planta aparafusa e fica amarga com o clima mais quente.
Os figos têm uma segunda temporada curta no final do outono (a primeira colheita ocorre no verão) bem a tempo do Dia de Ação de Graças.
Alho é outro item que esquecemos que tem uma estação; o alho fresco está no seu melhor, mais doce e doce no final do verão e no outono.
As uvas (início do outono) amadurecem no final do verão, quando crescem melhor; a colheita continua em queda.
O feijão verde tende a ser mais doce e mais tenro durante a estação natural, do meio do verão ao outono na maioria das regiões.
As cebolas verdes / cebolinha são cultivadas o ano todo em climas temperados.
Ervas de todo tipo estão disponíveis frescas no outono - procure por pacotes de alecrim, salsa, tomilho e sálvia.
O rábano está no seu melhor no outono e inverno. Como muitos outros vegetais de raiz, no entanto, ele armazena bem e geralmente está disponível em boa forma até a primavera.
As alcachofras de Jerusalém / sunchokes são manchas marrons que parecem um pouco com pequenos pedaços de gengibre fresco. Procure tubérculos firmes com peles lisas e bronzeadas no outono e inverno.
A couve é como todos os vegetais saudáveis - o clima mais fresco mantém a temperatura agradável.
A couve-rábano (final do outono) entra em temporada no final do outono, mas permanece no seu melhor doce até o inverno.
Alho-poró com mais de 50 cm de largura tende a ter núcleos internos difíceis. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite o alho-poró com a parte superior murcha.
O capim-limão cresce em áreas quentes e tropicais e geralmente está disponível fresco nos EUA em meados do outono.
A alface (em climas mais quentes), como outras verduras, aparafusa e fica amarga quando o clima esquenta demais, tornando-a na estação em algum lugar nos EUA durante o ano todo. Também pode ser cultivada em estufas de baixa energia em climas mais frios durante o inverno.
O limão é colhido em áreas semi-tropicais e tropicais no verão e no outono.
M a Z
Cogumelos (silvestres) têm estações diferentes nos EUA. A maioria dos cogumelos silvestres, exceto o morel, está no período do verão ao outono.
O quiabo (início do outono) precisa de calor para crescer, então um bom e longo verão quente em climas mais quentes traz o seu melhor. Procure vagens firmes e gordurosas no final do verão e no início do outono.
As cebolas vêm do armazenamento durante todo o ano, mas a maioria das cebolas é colhida no final do verão até o outono.
As pastinaga parecem cenouras brancas e têm um ótimo sabor a nozes. Procure pastinagas mais finas, já que as mais gordas tendem a ter um núcleo grosso e lenhoso que você precisa cortar.
As peras têm uma estação que vai do meio do verão até o inverno, dependendo da variedade e região das peras.
Os pimentões (no início do outono) - ambos doces e picantes - são colhidos no final do verão e no início do outono.
Os caquis estão disponíveis para uma janela curta no outono e no inverno - procure frutas brilhantes e com sensação de peso.
As romãs amadurecem apenas em climas mais quentes. Eles estão na temporada a partir de outubro e geralmente estão disponíveis até dezembro.
As batatas são ótimas hortaliças para armazenamento, mas a maioria das variedades é colhida no outono.
As abóboras são a abóbora mais comum do inverno e entram em temporada em setembro na maioria das áreas.
Os marmelos são uma fruta muito subestimada. Brilhantes e azedas, geleias e sobremesas de marmelo são os favoritos do outono e do início do inverno.
Radicchio, como todas as chicórias, é mais doce e menos amarga quando o tempo está frio.
Rabanetes (todos os tipos) crescem tão rapidamente que podem ser semeados várias vezes durante a estação de crescimento na maioria dos climas. O outono marca o final da temporada para pequenos rabanetes vermelhos e o início da temporada para grandes rabanetes do tipo daikon.
Rutabagas também são conhecidos como "nabos amarelos" e "suecos". São vegetais de raiz doces e de nozes, perfeitos em ensopados, assados ou amassados com bastante manteiga.
As chalotas são colhidas no final do verão e no outono e são mais doces quando frescas.
Os feijões descascados são aqueles que podem se tornar feijões secos, mas estão brevemente disponíveis frescos, como grãos descascados, no meio do verão até o início do outono, dependendo do clima.
Espinafre, de fato, tem uma estação. Varia de acordo com o seu clima - o ano todo em áreas temperadas, verão e outono em áreas mais frias e outono até a primavera em regiões mais quentes.
Batata-doce é frequentemente vendida como "inhame". Eles armazenam bem e estão disponíveis a partir de fontes locais o ano todo em áreas mais quentes e do final do verão ao inverno em outros lugares.
Tomatillos parecem pequenos tomates verdes com uma casca de papel verde claro.
Nabos têm um sabor afiado, mas brilhante e doce. Procure nabos que parecem pesados para o seu tamanho.
A abóbora de todos os tipos entra em temporada no início do outono e geralmente dura até o inverno.
Abobrinha tem uma estação de colheita do verão ao outono na maioria dos climas.
Legumes sazonais de outono para procurar em mercados de agricultores
