O abeto / Anita Schecter
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 333 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 47g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 333 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 346mg | 15% |
| Carboidratos totais 47g | 17% |
| Fibra alimentar 11g | 40% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 239mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os grãos são um alimento básico da culinária do Oriente Médio, sem mencionar que fazem parte de uma dieta extremamente saudável. Eu amo todos eles e tenho uma fileira de latas em uma prateleira na minha cozinha, cada uma cheia de um tipo diferente de grão. Eu poderia facilmente cantar os louvores de cada um, mas notei que o farro parece ser a minha escolha ultimamente. Eu compro a versão perolada (comum na maioria dos mercados) e é de cozimento rápido, em apenas 20 minutos, e não requer preparação avançada, como enxágue ou imersão. Também sai muito macio e, para mim, tem um sabor mais suave do que muitos outros.
Acho que é perfeito como substituto do arroz quando quero algo com mais fibra e nutrição. E também é um ótimo substituto para a cevada em sopas e saladas. Como todos os grãos, a fibra me mantém cheia por mais tempo, então não tenho tanta probabilidade de comer a fome mais tarde. Hum… biscoitos não contam, certo?
Combinei o sabor de noz do farro com a doçura das cebolas e cenouras, o sabor da terra do tahine e a fumaça do cominho para uma ótima combinação de sabores!
Ingredientes
- 1 xícara de farro
- 8 cenouras (descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente)
- 2 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 1 cebola (descascada e cortada)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Molho de tahine cominho:
- 1/4 de xícara de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de cominho
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Misture 1 colher de sopa de azeite com a colher de chá de cominho.
Descasque e corte as cenouras e jogue-as no óleo de cominho.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com sal e pimenta e asse no forno por 30 minutos.
Deixe ferver uma panela grande com água e sal.
Adicione o farro, cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos.
Escorra e volte para a panela.
Adicione a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira ou panela de ferro fundido, juntamente com a cebola fatiada.
Refogue por alguns minutos até a cebola ficar macia e dourar.
Mexa a cebola refogada no farro cozido.
Faça o molho de cominho e tahine combinando a pasta de gergelim, a água, o alho picado, o suco de limão e o cominho em uma tigela.
Bata até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Para servir, coloque a mistura de farro e cebola em uma travessa, cubra com as cenouras assadas e regue com o molho de tahine. Desfrutar!
Tags de receita:
- Cenoura
- almoço
- Oriente médio
- mistura / processo
