cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 a 4 hambúrgueres (2 a 4 porções)
Há algo sobre hambúrgueres de peixe que o transporta para o verão, mesmo que esteja frio lá fora!
Para esta receita, usamos alabote, mas qualquer peixe firme e denso serve: como bacalhau, salmão ou até atum. O peixe é coberto com uma massa de tempura, grelhado e servido em um pão torrado com molho tártaro caseiro e um lado de batatas fritas cortadas à mão.
O molho tártaro é uma mistura simples de maionese, cornichons em cubos (pequenos pepinos), cebola espanhola e alcaparras.
Os chips são fatias finas de papel, fritas apenas por alguns segundos. O resultado: batatas fritas salgadas e crocantes - o acompanhamento perfeito!
Ingredientes
- Para o molho tártaro:
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 de cebola (picada)
- 15 alcaparras
- 6 cornichons (ou pequenos pepinos em cubos)
- Para os peixes agredidos Tempura:
- 2 filetes de linguado
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 xícara de farinha de tapioca
- 3/4 xícara de água fria
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Para os hambúrgueres:
- 1 punhado de alface mista
- 2 a 4 pães de hambúrguer
- Para os chips de corte manual:
- 1 a 2 batatas médias (em fatias finas e secas em toalhas de papel)
- Sal a gosto
- 2 xícaras de óleo vegetal (ou óleo de girassol para fritar)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça a grelha.
Primeiro, prepare o molho tártaro. Em uma tigela pequena, misture a maionese, os cornichons, a cebola e as alcaparras. Deixou de lado.
Corte as batatas em fatias finas e coloque-as em uma toalha de papel para secar.
Aqueça o óleo em fogo alto em uma panela média.
Coloque as fatias de batata no óleo e frite por cerca de um minuto ou até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Certifique-se de remover todas as batatas fritas do óleo antes de cozinhar o peixe.
Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento e a água com um garfo. Adicione os filetes de peixe e cubra bem. Abaixe delicadamente o peixe no óleo e frite por 3 a 4 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire e escorra em papel toalha.
Enquanto isso, coloque os pãezinhos na grelha e leve-os ao forno por um minuto.
Monte os hambúrgueres espalhando sobre uma camada de molho tártaro, seguido de alface mista, um filé de peixe, um pouco mais de molho e, em seguida, o topo do pão. Desfrutar!
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