Glúten de Fiona

Julie Rideout / Getty Images

• Total: 65 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 50 minutos
• Rendimento: 20-24 Muffins (20-24 porções)

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Diretrizes nutricionais (por porção)
161	Calorias
9g	Gordo
17g	Carboidratos
3g	Proteína

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Informação nutricional
Porções: 20-24 Muffins (20-24 porções)
Quantidade por porção
Calorias	161
% Valor diário*
9g de gordura total	12%
Gordura saturada 3g	15%
Colesterol 41mg	14%
Sódio 180mg	8%
Carboidratos totais 17g	6%
Fibra alimentar 1g	5%
Proteína 3g
Cálcio 35mg	3%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.

(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Esta receita de muffins de abobrinha de chocolate sem glúten é cortesia de Fiona Haynes, nossa especialista em culinária com baixo teor de gordura. Fiona cozinha para um membro da família sem glúten e diz que mesmo seus filhos que comem glúten adoram esta receita.

Fiona faz um pão rápido com esta receita, ótima para o café da manhã ou um lanche depois da escola. Fizemos bolos porque são fáceis de embalar para um lanche saudável fora de casa.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de sorgo (ou mistura de farinha sem glúten)
• 1 1/2 colheres de chá de goma xantana (não adicione goma se estiver usando uma mistura de farinha GF que contenha goma xantana ou goma guar)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 xícara de açúcar (granulado)
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de óleo de canola (ou azeite leve)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de creme azedo com baixo teor de gordura (para a versão sem laticínios, substitua o molho de maçã ou o tofu por creme de leite)
• 3 xícaras de abobrinha (desfiado)
• 3/4 de xícara de chocolate meio amargo (sem glúten)

Passos para torná-lo

Junte os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 176 ° C (350 F). Pulverize duas bandejas de 8 polegadas ou duas latas de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha antiaderente.

Coloque a farinha, a goma xantana, o sal, o bicarbonato de sódio e o cacau em pó em uma tigela média. Use um batedor de arame para combinar.

Em uma tigela grande, coloque óleo, açúcar, ovos e baunilha e misture com uma batedeira elétrica até ficar fofa.

Misture o creme de leite (ou substituto sem laticínios) e abobrinha ralada.

Mexa a mistura de farinha na massa até que apenas misture. Dobre em pedaços de chocolate.

Divida a massa entre as formas preparadas para pão ou muffin.

Asse por 50 minutos para pães ou de 25 a 30 minutos para bolos ou até que um palito inserido no centro do pão ou muffin saia limpo.

Deixe esfriar na gradinha por 10 minutos antes de desligar.

Rende cerca de 24 muffins ou 8 a 10 fatias por pão

Como escolher abobrinha e mantê-lo fresco

Tags de receita:

• chocolate
• café da manhã
• americano
• de volta à escola

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