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- Total: 25 horas
- Preparação: 24 h 30 min
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4-6 porções como aperitivo
O "bacalhau" ou bacalhau é muito popular na comida espanhola e é realmente delicioso e versátil. Essas bolinhas de peixe são leves, macias e praticamente derretem na boca. Sirva com molho "alioli" (maionese de alho) e / ou "sofrito" (molho de tomate) para um aperitivo único e saboroso.
Ingredientes
- 1 libra de bacalhau salgado
- 2 batatas
- 1 a 1 1/4 xícara de leite
- 6 cebolas verdes
- 2-3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de salsa (picada)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 limão)
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de farinha (para revestimento)
- 1 xícara de farinha de rosca
- azeite para fritar
- Sal picado (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Enxágüe o bacalhau em água fria para remover qualquer sal endurecido do lado de fora.
Corte o bacalhau em pedaços pequenos - cerca de 1 a 1, 5 polegadas. Isso ajudará o bacalhau a absorver a água.
Coloque o peixe em uma assadeira de vidro e cubra com água. Coloque na geladeira e deixe de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água 2-3 vezes.
Despeje a água e coloque o peixe em uma peneira, lavando os pedaços de peixe embaixo da torneira. Deixe escorrer por 5 minutos, seque com uma toalha de papel e coloque em um prato.
Ferva as batatas com a pele até ficarem cozidas (macias e macias). Corra até água fria e, quando estiver fria o suficiente para tocar, descasque. Corte as batatas em pedaços e amasse com um garfo em uma tigela grande. Deixou de lado.
Pique finamente a cebola verde. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e refogue metade das cebolas. Adicione o leite e aqueça. Adicione o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por 10 aproximadamente 10 minutos. Retire a panela do fogão e use um garfo para quebrar o peixe em pequenos flocos. Retire os ossos.
Adicione a mistura de bacalhau ao purê de batatas e misture. Adicione o restante da cebola, salsa e noz-moscada. Regue em 1-2 colheres de sopa de azeite, adicionando suco de limão a gosto. Homogeneizar.
Bata 1 ovo em uma tigela pequena. Misture na mistura de batata e bacalhau e leve à geladeira até firmar - cerca de 30 minutos.
Bata 1 ovo. Misture a farinha de rosca e a farinha em uma tigela pequena.
Retire a mistura de bacalhau da geladeira e modele-a em bolas, depois achatar levemente.
Despeje 1/2 polegada de azeite em uma frigideira grande e aqueça.
Quando o óleo estiver quente o suficiente, role cada bola na mistura de farinha de rosca e mergulhe no ovo batido. Frite em fogo médio-alto, até dourar. Então gire.
Retire as bolas da panela e escorra em uma toalha de papel.
Se desejar, sirva bolinhos de bacalhau com sofrito (molho de tomate) ou alioli , maionese espanhola de alho - ou sirva com os dois molhos!
Receitas para Sofrito e Alioli
Sofrito - Molho de Tomate
Alioli - Maionese de Alho
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