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Cozinhar com as estações do ano significa escolher frutas e legumes que estão no auge da frescura e sabor. Para fins de frescura, abril é um mês fabuloso, com muitas opções novas.
Comprar produtos cultivados localmente é o melhor. A produção local tem menos probabilidade de ser danificada, usa menos energia para transportar e amadurece mais naturalmente. De fato, quando as frutas e os legumes podem amadurecer na videira para consumo, ela pode ter um sabor mais doce e um sabor significativamente mais intenso. E os produtos de origem local também ajudam a economia local.
Frutas
Botanicamente falando, uma fruta é uma estrutura de produção de sementes que faz parte de uma planta com flores. Tecnicamente, os vegetais são considerados todas as outras partes da planta, como raízes, folhas e caules.
Verdes
Os verdes frondosos são as folhas das plantas consumidas como vegetais e, às vezes, acompanhadas (ou usadas apenas para) seus caules (ruibarbo e alho-poró) e brotos (rampas e cabeças de violino).
Vegetais de florescência
Aspargos e alcachofras são na verdade flores. Como é a couve-flor, que na verdade tem "flor" em seu nome. Você pode achar que existem várias receitas que incorporam alcachofras e aspargos.
Leguminosas
Leguminosas são as sementes comestíveis, também chamadas de pulsos. As leguminosas são uma fonte significativa de proteínas, fibras alimentares, carboidratos e minerais.
Vegetais de raiz e bulbo
Os vegetais de raiz são partes de plantas subterrâneas comidas pelos seres humanos como alimento. Estes são geralmente raiz e tubérculos, como beterraba e batata. Cebolas e chalotas são classificadas de maneira mais apropriada como vegetais de bulbo, embora sejam vegetais intimamente relacionados a cebolinha e alho-poró, que são formas não bulbosas da mesma família de plantas.
Ervas e Outros
Cogumelos não são uma fruta ou vegetal, tecnicamente, nem mesmo uma planta. Eles são um fungo, sim, que você come. Embora sejam frequentemente classificados com vegetais, uma vez que definitivamente não é um animal. A cebolinha pertence à família das cebolas, mas é mais usada como erva do que qualquer outra coisa.
O melhor guia para frutas e legumes da estação
