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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Esta receita de chucrute alemão com abacaxi (chucrute ananás) trará um pouco de sol a um dia cinzento de inverno. É típico dos sabores agridoces que os alemães adoram. Freqüentemente, servido com um filé de presunto chamado Kasseler, você pode servir chucrute com abacaxi com qualquer carne ou coração que as aves desejem ou sempre que você gosta de chucrute.
Ingredientes
- 1 lata ou jarra de chucrute
- 1 colher de sopa de banha ou óleo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de suco de maçã ou abacaxi
- 5 bagas de zimbro
- 2 fatias de abacaxi fresco ou enlatado
- 1 colher de sopa de amido de milho
Passos para torná-lo
Esvazie a lata ou o frasco de chucrute em uma peneira, prove-a e lave um pouco de salmoura, se necessário. Diferentes fabricantes têm diferentes níveis de sal. Escolha o chucrute um pouco com um garfo.
Em uma frigideira grande ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de banha ou óleo. Adicione 1 colher de sopa de açúcar e deixe caramelizar até dourar.
Adicione o chucrute escorrido, 1 xícara de suco de maçã ou abacaxi e 5 bagas de zimbro e aqueça em fogo brando.
Corte 2 fatias de abacaxi fresco ou enlatado em pequenos dados (ou use petiscos de abacaxi).
Depois que o chucrute estiver cozido por cerca de 15 minutos, adicione os pedaços de abacaxi. Cozinhe por mais 15 minutos.
Em um copo medidor ou tigela pequena, misture o amido de milho com alguns dos sucos da cozinha, mexendo bem. Adicione a pasta de amido de milho ao chucrute e misture completamente. Deixe ferver e, quando engrossar, sirva.
Este prato de chucrute é geralmente servido com Kasseler e batatas.
Gorjeta:
Chucrute na culinária alemã
A palavra chucrute é alemã para "repolho azedo", mas os alemães não podem reivindicar sua invenção. Sabe-se que os trabalhadores que construíram a Grande Muralha da China há mais de 2.000 anos fermentaram repolho picado no vinho de arroz como fonte de alimento para os tempos de escassez. Apareceu na Europa 1.000 anos depois.
A técnica de preservação passou do vinho de arroz para o sal no século 16, quando os povos germânicos começaram a curar o repolho com sal. O processo permanece essencialmente o mesmo hoje. Os primeiros colonos alemães e holandeses trouxeram suas receitas de chucrute para as Américas, juntamente com a tradição de refeições do Ano Novo - comer carne de porco e chucrute para dar sorte no próximo ano. Aqui estão mais receitas de chucrute alemão.
Tags de receita:
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- jantar em família
