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- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 315 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 315 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sódio 14mg | 1% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 41mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O tarte de maçã Tatin (tah TAN) é uma sobremesa francesa de maçã caramelizada clássica, de cabeça para baixo. Cada fatia é mais fina que a torta de maçã tradicional e possui um brilho rústico e adorável. Esta receita de tarte de maçã sem glúten, Tatin, substitui a massa à base de farinha de trigo usual por uma feita com farinha de amaranto, farinha de arroz e farinha de amêndoa.
A tarte Tatin originou-se no Hotel Tatin, no Vale do Loire, na França, em 1800. As irmãs Stephanie e Caroline Tatin administraram o hotel e criaram a deliciosa sobremesa para seus convidados. Sua fama se espalhou. Embora as irmãs não tenham nomeado a sobremesa em homenagem a si mesmas (ou nunca publicaram um livro de receitas), essa honra veio do autor francês Cumonsky.
Esta receita de maçã e glúten sem glúten é adaptada de uma receita intitulada "Tarte Tatin" da autora britânica Grace Cheetham. A receita original aparece em seu livro "A Cook's Bible - Receitas sem glúten, sem trigo e sem laticínios".
Ingredientes
- Para a pastelaria:
- 1/2 xícara de farinha de amaranto
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 1/3 xícara de farinha de arroz branco
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- 1 ovo extra grande
- Para o recheio da Apple:
- 5 a 6 maçãs médias (descascadas, sem caroço e cortadas ao meio)
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande, peneire as farinhas de amaranto, amêndoa e arroz. Bata o açúcar e o sal.
Use um cortador de massa, um garfo ou os dedos para trabalhar a manteiga na farinha.
Adicione o ovo batido levemente e mexa apenas até a mistura formar uma bola. Embrulhe em papel encerado e leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma frigideira pesada de 8 polegadas em fogo médio, derreta 5 colheres de sopa de manteiga. Misture o açúcar e cozinhe por cerca de 1 minuto, criando um molho de caramelo.
Coloque uma camada de maçãs, com o lado cortado para baixo na frigideira. Cozinhe as maçãs em molho de caramelo por cerca de 15 minutos - até as maçãs ficarem macias, mas não macias e moles. Retire a frigideira do fogo.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Polvilhe levemente uma grande folha de papel manteiga com farinha de arroz. Coloque a massa sobre o papel polvilhado com farinha e cubra com uma segunda folha grande de papel manteiga. Use um rolo para rolar a massa com cerca de 1/16 de polegada de espessura. Coloque um prato de 10 polegadas na massa e use uma faca para cortar o prato. Isso faz um bom círculo uniforme.
Levante cuidadosamente a massa sobre o papel manteiga e coloque-a uniformemente sobre as maçãs na frigideira. Retire lentamente o papel manteiga da massa. Use um garfo para pressionar suavemente as bordas externas da massa.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que a crosta azeda fique dourada.
Deixe esfriar por 5 minutos e inverta em uma travessa de 10 polegadas.
Corte, sirva e divirta-se!
Tags de receita:
- maçã
- americano
- chuveiro
- torta
