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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
O tubarão tem um ótimo sabor e você deseja tirar o máximo proveito dele, de modo que a marinada nesta receita de bifes grelhados de tubarão tem um perfil baixo, para que não domine o peixe. Embora esses bifes sejam servidos como estão, você também pode triturá-los e colocá-los em tacos, sopas, ensopados ou envolvimentos.
Ingredientes
- 6 bifes de tubarão
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/3 xícara de ketchup
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/4 de xícara de salsa fresca ou coentro (picado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, ketchup, suco de laranja, salsa picada ou coentro, suco de limão, alho picado, pimenta preta, sal e flocos de pimenta vermelha.
Coloque o peixe em uma assadeira rasa e despeje a marinada por cima. Usando pinças, vire bifes de tubarão para revestir bem. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas.
Aqueça a fogo médio-alto. Logo antes de colocar o peixe na grelha, lubrifique a grade com um par de pinças para cozinhar ao ar livre, toalhas de papel dobradas e um óleo com alto ponto de fumaça (como óleo de amendoim). Faça cerca de 3 a 4 passagens pelas grades para garantir uma superfície antiaderente. Isso é importante ao grelhar peixe, pois ele tende a desmoronar se as condições não forem muito adequadas.
Retire o peixe da marinada, reservando a marinada. Coloque a marinada em uma panela e leve ao fogo alto por 2 minutos, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 a 12 minutos. Retire do fogo e tampe para manter o molho quente.
Coloque o peixe na grelha e cozinhe por 5 a 6 minutos de cada lado ou até que o peixe atinja uma temperatura interna de 145 F e os flocos sejam facilmente testados com um garfo.
Depois de cozido, retire os bifes de tubarão da grelha e sirva com molho.
Gorjeta
- Devido à pesca excessiva de tubarão, certifique-se de comprar seu peixe de um comerciante responsável e respeitável, que esteja ciente das diretrizes rígidas em vigor para a captura desse peixe. O tubarão é um peixe magro, então trate-o com respeito.
Grelhar
Fritar em panela
Este é outro bom método para cozinhar bifes de tubarão. Apenas lubrifique uma frigideira de ferro fundido e aqueça até que o óleo brilha, mas não fume. Adicione cuidadosamente os bifes e reduza o fogo. Cozinhe-os, girando apenas uma vez, por um total de 10 a 12 minutos, dependendo da espessura. Retire para um prato e deixe descansar. Faça um molho com os sucos da panela adicionando 1/4 de xícara de vinho branco ou caldo e reduzindo-o por 3 a 5 minutos.
Kebabs
Outra maneira de apreciar os bifes de tubarão é cortá-los em cubos grossos, marinar em uma mistura cítrica e espetá-los com batatas bebê, tomate cereja, pimentão vermelho, cebola roxa, pedaços de abacaxi ou o que seu coração desejar. Eles são grelhados, mas também podem ser assados no forno. Sirva com molho de frutas para provar as ilhas.
O que é uma marinada e por que você deveria estar usando uma?Tags de receita:
- Tomate
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