Não consegue encontrar vanillesuiker holandês? Faça o seu.
Imagens de Schon & Probst / Getty
As receitas holandesas costumam ter ingredientes que podem ser bastante difíceis de encontrar fora dos Países Baixos. Muitos estão disponíveis on-line, mas isso pode ser um aborrecimento e geralmente requer planejamento com bastante antecedência. Então, quando você está preso e não consegue encontrar o ingrediente holandês tradicional, aqui estão algumas substituições simples.
Substituições holandesas de ingredientes
- Amandelspijs (pasta de amêndoa doce usada na culinária holandesa): Você pode facilmente fazer seus próprios amandelspijs com ingredientes simples ou encomendá-los online. Brandy Holandês: Você pode usar conhaque para praticamente qualquer receita que exija brandy holandês. A rigor, o conhaque é simplesmente um conhaque envelhecido. Goudreinetten (torta de maçã): Uma ótima opção seria a maçã Bramley ou qualquer que seja a variedade local de maçãs para cozinhar. Você quer uma maçã crocante e azeda. Um bom vendedor de frutas local deve ser capaz de ajudá-lo no seu caminho. Hagelslag (granulado de sanduíche): Granulados de chocolate semelhantes estão disponíveis para decorar bolos, mas você também pode solicitar hagelslag de um varejista on-line como a Dutch Epicure Shop Bakery. Koekkruiden : Isso requer as mesmas especiarias que speculaaskruiden menos os dentes. Você pode facilmente fazer suas próprias especulaçõessobre o pedido ou encomendar on-line.Carapau defumado: se uma receita exigir carapau defumado, você pode usar outra variedade local de peixes oleosos, defumados, é claro.Enguia defumada: Embora a textura seja diferente, como carapau defumado, você pode usar outra variedade de peixe oleoso local (defumado) para uma receita. Speculaaskruiden (uma mistura de especiarias usada no cozimento holandês): Speculaaskruiden é mais famosa por biscoitos speculaas , mas pode ser encontrada na lista de ingredientes de outros deliciosos assados. Você pode obter um bom resultado usando especiarias de torta de abóbora, mas terá um sabor mais autenticamente holandês se você fizer seu próprio speculaaskruiden ou fazer um pedido on-line. Vanillesuiker (açúcar de baunilha): Muitas receitas holandesas pedem saquetas de açúcar de baunilha que são vendidas em supermercados americanos, mas você também pode fazer o seu próprio usando 1 colher de chá de extrato de baunilha para cada 1 colher de sopa de açúcar (o equivalente a uma saqueta) Você também pode fazer seu próprio açúcar de baunilha mais tradicional, colocando uma vagem de baunilha em um pote de geléia de açúcar branco e deixando em infusão por algumas semanas para infundir. Zaanse mosterd : Se você precisar substituir uma variedade granulada de mostarda Zaanse, procure uma mostarda local que também tenha sementes de mostarda. Em uma pitada, você também pode misturar sementes de mostarda em sua mostarda lisa comum e deixar durante a noite para amolecer um pouco.
Onde encomendar ingredientes holandeses online
Muitos ingredientes holandeses tradicionais, especialmente misturas clássicas de especiarias, podem ser encontrados on-line em lojas como a Dutch Epicure Shop Bakery ou Typical Dutch Stuff.
