Um vegetal saudável carregado receita de caril. Nancy Lopez-McHugh
- Total: 50 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: Serve de 3 a 4
Por que esse é o curry vermelho tailandês mais fácil? Primeiro, você pode usar os legumes que tiver na geladeira - você pode até usar um saco de legumes congelados, se isso é tudo que você tem em mãos. Segundo, porque quando começar a cozinhar, você verá como é fácil cozinhar um curry incrivelmente saboroso.
Esta receita de curry nunca sai de temporada, porque você sempre pode misturar e combinar seus legumes da estação favoritos. Você notará que esta receita saudável usa tofu, mas funciona tão bem com frango quanto camarão. A única regra para este prato é que é muito importante ter todos os ingredientes prontos para usar, pois esse curry se reúne rapidamente. Você também deve começar a cozinhar o arroz cozido no vapor antes de começar o curry.
É importante notar que, se você estiver cozinhando esse curry para uma pessoa vegana, isso não estará de acordo com a dieta deles. A razão para isso é que a maioria das pastas de curry comercialmente preparadas é preparada com pasta de camarão. Esta receita também pede molho de peixe.
Ingredientes
- 1 cebola roxa pequena (ou aproximadamente 1/2 xícara, picada)
- 1 batata média (em cubos)
- 1 cenoura pequena (cortada em ângulo)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de feijão verde (cortada em pedaços pequenos)
- 1 xícara de couve-flor (pequenas florzinhas)
- 1 xícara de brócolis (pequenas florzinhas)
- 1 abobrinha pequena (cortada em pedaços iguais)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
- 1 1/2 a 2 colheres de sopa de pasta de curry tailandesa vermelha (se você não puder comprá-lo, faça você mesmo)
- 1 1/2 colheres de chá de molho de soja (para começar, adicione mais conforme desejado)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 1 xícara de tofu (firme em cubos ou substitua por um peito de frango grande, se desejar)
- 1 colher de sopa de óleo de coco (para fritar)
- Punhado de manjericão tailandês
- 1 xícara de arroz (cozido no vapor, para servir)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça uma panela grande, uma vez quente, adicione o óleo de coco e deixe aquecer. Adicione a cebola roxa e refogue até que comece a amolecer.
Adicione as batatas e cozinhe por 5 minutos - mas continue mexendo para evitar que grudem na panela.
Adicione as cenouras e o alho e refogue por 3 minutos. Coloque os legumes de lado e adicione a pasta de curry, o molho de peixe e o molho de soja no espaço livre dos legumes; Em seguida, adicione um pouco de leite de coco para ajudar a misturar e combinar esses ingredientes.
Continue adicionando lentamente mais leite até obter um molho suave (você ainda não precisará usar todo o leite de coco). Combine cuidadosamente o molho com os legumes que você deixou de lado, mexa bem. Agora despeje o restante do leite de coco, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos.
Enquanto o curry estiver fervendo, frite o tofu. Aqueça uma panela pequena e adicione uma colher de sopa de óleo de coco. Quando o óleo estiver quente, adicione cuidadosamente os cubos de tofu na panela. Adicione um pouco de molho de soja e molho de peixe ao tofu apenas para dar um pouco de sabor. Continue a cozinhar / fritar o tofu até que comece a dourar e todo o líquido tenha evaporado. Desligue o fogo e reserve.
Retire a tampa do curry em fogo brando e adicione cuidadosamente o feijão verde, couve-flor e brócolis e os pedaços de abobrinha. Mexa delicadamente os ingredientes, tampe e cozinhe até que esses vegetais estejam macios - cerca de 5 a 8 minutos.
Prove o molho de curry e, se necessário, adicione mais molho de peixe ou molho de soja. Quando o último lote de legumes ficar macio, desligue o fogo e adicione o suco de limão e as folhas de manjericão fresco.
Mexa os ingredientes e você está pronto para servir.
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